“琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶”如果说琴棋书画诗酒花是生活的调味品，为生活增添色彩，而茶米油盐酱醋茶就是生活本身，是我们离不开的必需品。它是我们生活最简单真实的写照。世界瞬息万变，唯“柴米油盐酱醋茶”亘古不变，要说变化最大的要属“柴”，从钻木取火到今天的天然气，火是我们最值得炫耀的作品之一。“米”——我们餐桌上的主食，主要包括稻米和小麦，担任着我们一日三餐中最重要的角色，智慧的人们用勤劳的双手将主食千变万化，也形成了不同的饮食文化。

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    每年冬天，姑妈都会回四川探亲。姑妈也是个命运多舛的人，还好遇见了姑父，现在过得也不错，每年冬天都会从河南长途跋涉来四川看望我们。和我们大不同的首先就是他们的皮肤，其次便是主食。他们特别喜欢吃面，我姑父连续三顿吃大米饭就会不习惯，而且他们觉得我们四川的面放再多的调味料也没有他们那儿的好吃。北方人的生活是很随性的，不像南方的人有那么多讲究。

我没去过北方，只是听妈妈说：

北方的冬天特别冷，泼出去的水一下子就会结冰。

他们做的馒头特别大。

蒜生着吃而且不切。

一望无际的小麦田，一到收割的季节大型的收割机就会在田里忙碌起来。

河南人结婚会敲锣打鼓，庆祝新娘新郎人生中意义重大的一天。

我用“实在”二字来形容北方人，也让我特别想去感受北国的冬天，感受不一样的餐桌文化。

   中国不同的地理环境造就了各个地方不同主食文化，南稻北麦是总的特点。陕西西安羊肉泡馍、甘肃兰州拉面、广州云吞拉面、老北京炸酱面、新疆维吾尔族烤馕、四川担担面......关于特色美食每个地方的人都有话语权，每到一处便会有不同的味觉体验。勤劳的人们用智慧将简单的食物变成艺术品，热爱着同一片土地。

   《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”“安生之本，必资于食；不知食宜，不足以存生也。”五谷指的是稻（水稻）、黍（黄米）、稷（小米）、麦（小麦）、菽（大豆）。五谷为养，说的就是五谷为我们生命基础提供养料，维持着基本的生命活动。而在今天的中国，水稻、小麦、玉米的产量仍然是排在前三名，可见主食在我们餐桌上所占的地位的重要性。

关于主食不得不提的两大建议：

1.谷类为主，粗细搭配    不管是以稻米为主食的南方还是以小麦为主食的北方，谷类是我们餐桌上永恒的主角。谷类食物主要提供碳水化合物，是我们最经济、最安全、最主要的能量来源，人体55%~60%的能量都是由它提供的。除了大米、白面这样的细粮，每天还要摄入足量的粗粮，包括荞麦、燕麦、薏米、赤小豆、红豆等，粗粮中的膳食纤维、矿物质和B族维生素的含量较细粮高得多，适量的粗粮有助于减肥、预防糖尿病、减少慢性病发病的风险。

2.合理加工，合理烹调    加工过细的谷物，其中的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素都会有一定的损失。口感越好的精米白面其营养素已经是受到一定的丢失。烹饪过程也会使一些营养素损失。大米在淘洗的过程中，维生素B1可损失30%~60%，维生素B2和烟酸可损失20%~25%，矿物质损失70%。淘米的次数越多、浸泡时间越长、水温越高，损失越多。烹调方式不当，如加碱、油炸等都会造成B族维生素的损失。合理的加工和烹调方式是保证谷物中营养素相对完整的必要措施。

    我们不仅要懂生活还要懂食物，色香味形已经不是我们对美食的要求，我们追求的是更健康、更营养的生活。过好“柴米油盐酱醋茶”的生活，一样会拥有“琴棋书画诗酒花”的情调。

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