加载中…秦岭一白说蜂蜜：炼蜜
(2025-11-13 09:37:18)
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秦岭一白美食健康文化情感 |
分类： 蜂蜜鉴别法 |
炼蜜，是熬炼蜂蜜来做药丸。
苏辙给苏轼灌蜂蜜酒时，吟了一首诗，说道：哺糟不听渔父言，炼蜜深愧仙人传。
炼蜜是个技术活，从“鱼眼泡”到“牛眼泡”，代表着火候、水分、粘度，稍微不合适，就会影响到丸剂的效果。
秦岭一白没搓过药丸，只搓过零食丸，将核桃、花生、黑芝麻捣碎，给锅里倒入半瓶蜂蜜，熬到冒泡变色时，将干果碎屑倒入，搅拌均匀，等待温度稍凉。
上手，搓丸，够吃半个月了。
我觉得自己很不讲究了，有些老山民更不讲究，这个不讲究不是粗放，而是他们依然用老办法取蜜，已经与现代需求严重不符。
北方寒冷，深秋之后温度骤降，有些山头到十一月份才取蜜，蜜是好蜜，问题是温度太低，蜂蜜在巢脾里面，没办法过滤出来。
怎么办呢？先看看纯古法。
割下蜂巢，粉脾仔脾也不太区分，沾上的蜜蜂也不挑拣，然后在灶下点上小火，将所有蜂巢倒进去。
受热之后，蜂蜜会变稀，与巢脾分离，将上层漂浮的杂质捞干净，剩下的液体装进缸里或者桶里。
够野，带劲，成分着实复杂...
问题在于，蜂蜜颜色变深，性状改变，花香味消散，火候大了还有些焦味。
以前，我只是听说过这种法子，毕竟现在的条件好多了，人们对蜂蜜的要求也高了，这种取蜜方法，应该没人用了。
结果呢，还是太年轻，今年真见到了这种蜜，一位老山民联系过我，说家里的土蜂蜜卖不掉，问我能不能帮帮忙。
我一直就做这事的，但是没打过交道，已经取好的蜂蜜没法收，只能说来年过去几趟，看看地方，看看蜂箱，割蜜时按我说的办法弄。
前阵子路过，去他家里看了看。
他说今年情况不好，上半年干旱，入秋以后雨多，本来就只养了十来箱蜂，没有一箱能取到蜜，所以就没有联系我。
我说去年的蜜还在吗？我瞅一瞅，看到蜂蜜桶就震惊了，外面的颜色不一样，大部分是深色液体，只有下层一点点浅色结晶。
我说不应该啊，山里温度低，去年的木桶蜜结晶了，到今年夏天也化不开，你这怎么大部分都化开了，打开一闻，没有香味，只有怪味。
一聊，是在锅里熬出来的，这种蜂蜜没法帮忙，如果挑选干净，自然过滤，只要蜜源足够丰富，变成老蜜，香味反倒会更加醇厚。
唉，五十多斤蜂蜜可惜了...
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