对于红烧肉，我家真的很少吃，尤其是我，不爱吃新鲜猪肉，更不爱吃红烧肉之类的，经常看我菜谱的小伙伴们应该知道，这些年，我几乎没有做过红烧肉，更没有炖过新鲜猪肉之类的菜谱，虽然不太喜欢吃猪肉，但是不妨碍我爱吃腊肉，我对腊味是没有免疫力的，喜欢吃腊肉的腊香浓味道，尤其爱吃麻辣腊肠。我做红烧肉不加一滴盐，不腥不油腻，酱香味浓，入口即化真好吃！

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老公这阵特别想吃红烧肉，我关注了一个电商平台的打折活动，发现五花肉在做促销，我就买了一公斤，做了酱烧红烧肉，我是不想炒糖色，就用红烧酱油和黄豆酱，生抽一起烧出来，没想到味道真是出乎意料的好吃，酱香味浓的入口即化真是好吃，老公也是连说太好吃了，一点不腥不油腻，搭配米饭吃真是好。

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其实，我们这里做红烧肉都是炒糖色的，这就是南北饮食习惯的差别，北方人做红烧肉喜欢炒糖色，认为炒糖色颜色亮丽好看有食欲，而南方人做红烧肉喜欢用酱油，认为酱油才是红烧肉的真味道，不在呼黑乎乎的颜色，好吃就行。这次我做的颜色不是特别亮丽，但是味道真的酱香味浓的好，喜欢的小伙伴们，可以试试我这种做法，不加一滴盐，就可以做出好吃的红烧肉。

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主料：五花肉800克
辅料：植物油、姜、豆瓣酱（黄豆酱）一大勺，红烧酱油15克、生抽15克、八角2个、桂皮10克、花椒粒10个、料酒

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做法：1、五花肉切小块，凉水下锅

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2、加料酒煮开捞起、姜洗净切片

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3、炒锅烧6成热，加少许的植物油，下焯水的五花肉煸炒出水分出香味，这样水分去掉了，烧肉加香料好吃，加料酒炒出香味，料酒（料酒一定是沿锅壁下去，才会香），加红烧酱油翻炒均匀上色，不要大火翻炒，要小火翻炒，这样酱香味浓，不易糊。

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4、加一大勺豆瓣酱，再次翻炒均匀上色，炒出酱香味以后

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5、加八角、桂皮、花椒粒，香叶、姜片炒出香味

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6、加入清水或者开水大火烧开（水一定要能没过所有的五花肉为准，因为烧肉比较耗水），开大火烧开

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7、然后开小火，盖上盖子焖煮一个小时都没问题，最好能掌握好火候和时间煮到入口即化是最好的，煮差不多可以打开锅盖（一般不用加盐，看的的豆瓣酱和红烧酱油的量确定）

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8、然后把火调大准备收汁，收汁的过程要不断的搅拌，防止烧焦，等到汁收差不多就可以起锅了，一道美味的酱烧肉就做好了。

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9、（可选）加入适量的蜂蜜，这样会让五花肉会又亮晶晶的感觉，非常好看

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10、出锅前，可以撒上香葱段提味提香气，增加食欲，做好的酱烧肉是不是色香味俱全

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可可的小贴士
1、如果在煮的过程中水不够，加水一定要记得都是加开水，不然会影响肉的口感的
2、可以加红烧酱油和生抽、黄豆酱上色不错，每种不要过多哟

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