农村俗语“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”是什么意思？

这句话，我们这里没有，我是第一次听说也是第一次看到这样的说法，我就从字面上来理解说明。

1、鱼不蒜，就是做鱼或者吃鱼不能吃大蒜，我做鱼不同的做法会加大蒜的。

2、牛不韭，就是牛肉和韭菜不能搭配，那我们新疆人就没法吃韭菜牛肉饺子了。

3、肉不姜，就是肉烹饪的时候，不能加姜，这做法能吃吗，不管是哪种肉类，不加姜怎么做呢？

这样做菜有道理吗？从我的烹饪经验来看，不管是过去还是现在，这三种说法，没有一种有道理的，只能说这种说法，属于自己的口味，属于清淡口味的人，属于最原始的口味做法，千家百宴，也没有必要按照这种要求做菜。

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千家百宴，每个地方不同，口味都会不一样，不管哪种食材，在每个地方做法都会不同。

鱼不蒜，我家爱吃鱼，小时候妈妈做鱼，一般都是焖鱼，就是把鱼块煎好以后，加葱姜，辣皮子酱油等食材一起焖出来，也是不加大蒜，这种做法属于很传统的做法，后来，经过时代的变化，妈妈做鱼也加一些大蒜，就是红烧鱼，确实比原来的焖鱼味道有所不同，经过对比，加大蒜的鱼确实味道要香浓一些，所以说，鱼不大蒜，那只是过去的传统做法，现在的烤鱼大多数都大蒜，最常见的“酸菜鱼”和“水煮鱼”，不都一直加大蒜吗，更能彰显出鱼的香味，丰富其口感层次。若是不放，反而觉得缺少了某种味道。没有突出鱼的特色，这样才能出香浓的味道。所以，做鱼不加大蒜，不能一慨而论。

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牛不韭，好多人都说，牛肉不能和韭菜一起吃，这种说法争论多少年了，可以说至今没有一个定论，小伙伴们都知道，我们新疆盛产牛羊肉，而且民族众多，好多民族都吃清真，牛肉就是其中的肉类，我们这里爱吃牛肉韭菜饺子，牛肉韭菜包子，甚至都爱吃，所以，要是牛肉不能和韭菜一起吃，有人说的太严重了，说是吃了会中毒，真是太可笑了，我们这里有多少人吃过牛肉韭菜饺子，那不轮回多少回了？可是没有听说某某中毒啊，尤其是网络里，一些自称专家论的人，经常说这不能一起吃，那不能一起吃，结果没有一点科学依据，就是一言论。

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还种说法，牛肉和韭菜都是大热之物，不能一起吃，否则易得牙龈炎症，我吃过很多次，没有这种症状，牛肉、韭菜两者是温补食物，同吃易补过头了，甚至流鼻血。我从小到大，从没有流过鼻血。更有人说，韭菜味道很重，不能和牛肉同炒，不然只有韭菜味，没有一丝丝牛肉味，太夸张了，你吃过韭菜牛肉饺子吗？

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肉不姜，我想知道，你家炒肉不加姜？真是太奇怪了，小伙伴们都知道，姜属于调味品，就是去掉肉类腥味的，如果做肉不加姜，那厨师们，真的都要下岗了，多少餐厅饭店要关门了，哈哈，真的不敢想象了。虽然口味不同，烹饪肉类不同，只能说是你的口味，你不爱吃姜，不代表烹饪肉类不加姜，炖肉，烧肉，炒肉要是不加姜，那肉的味道，真的不敢说好吃了。如果，真有小伙伴们按照这个做法烹饪肉类不加姜，你试试就会知道。

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我们这里的牧区，做羊肉真的有不加姜的，那是新鲜的新疆散养羊肉，宰杀以后，不用清洗，直接下到大锅煮凉水煮，煮开以后，撇去血沫，一直小火煮到熟烂，撒上盐就可以吃了，这是最原始的最传统的手抓肉做法，吃过的都会忘不掉。所以，做肉加 不加姜，也要看哪种做法和哪种环境下。都不能一概而论的说做肉不姜了。

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农村俗语“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”是什么意思？这样做菜有道理吗？

这个说法，不能出自哪个地方，都没有一定根据，也没有一定的科学依据和营养依据，只能是自己口味。毕竟这句俗语出自何方，哪个地区的农村百姓讲的，古文典故记载得甚少，无从得知。

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如果真要较真的话，只能说是过去生活条件差，没有过多调味品，来做这些食材，能吃上这些食材，已经不错了，还讲究什么大蒜、姜，加不加在哪个条件差的年代，都是美味。至于牛肉，那就不用说了，自古以来，牛肉就是肉中贵族，一直是价格居高临下，吃不起牛肉的有很多，韭菜可是平民菜，我的臆想就是吃不起牛肉的人，故意说的，哈哈，玩笑，不可当真哟。

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