俗话说，“大寒小寒，滴水成团”。小寒，是二十四节气中的第23个节气，冬季的第5个节气。小寒是天气寒冷但还没有到极点的意思，它与大寒一样，都是表示气温冷暖变化的节气。小寒节气的特点就是寒冷，但是却还没有冷到极致。但是正处二九、三九时段。一般我们在饮食上，就会根据季节的变换来调整饮食习惯和食材。在饮食上，小寒时节以进补为主，也是进补的最佳时节，但进补也要营养均衡，涮羊肉，吃牛肉和煮粥，蔬菜、板栗等搭配，这样荤素搭配合理。俗语说“三九补一冬，来年无病痛”了。

我的美食群，有一位家庭大厨“饕餮（to tiè ）”，不仅会吃会做，而且还学过厨师，每周末必定做大餐，因此，每个周末，我们看他的周末大餐已经成了习惯。这是周末做的大餐，正好是小寒了。可以作为小寒滋补菜了。这是他做的六道菜，水煮三鲜、干煸豆角、老醋蛰头、炝炒圆白菜、酱爆桃仁鸡丁，老汤酱牛肉。

http://img03.sogoucdn.com/app/a/200863/img_url_182819_160975763695317

水煮三鲜，看着有大虾，丸子，那个片片，都没看清楚是啥？

饕餮大厨说：根据家里食材，我这个里面有（黄喉、午餐肉、鱼丸、虾丸、鱼豆腐、蟹棒、鱿鱼卷、大虾）百搭的，比如：鳝鱼、鸭血、鹌鹑蛋、毛肚、百叶、鸡胗、鸭胗，做法就是水煮肉的做法：姜蒜炝锅，加入郫县豆瓣酱、火锅底料、料酒、生抽，提前烫素菜垫底，荤菜焯水后下汤底煮三～五分钟，加鸡粉、花椒粉、干辣椒，蒜末、葱末，炸菜籽油冲油即可。对了，加点儿糖，提鲜合味儿

我是望尘莫及啊！

http://img02.sogoucdn.com/app/a/200863/img_url_182819_160975763701386

干煸豆角，还是带肉末的，这符合冬季进补的搭配，看那豆角外皮起的小泡泡，就知道火候掌握的特别好，是大厨的水准了，厨艺了得了！这道菜看着简单，实则对火候的要求很高，真是色香味俱全了！

http://img03.sogoucdn.com/app/a/200863/img_url_182819_16097576370141

老醋蛰头，搭配的很丰富，还有木耳，黄瓜片做辅材，看着清淡，应该给老人做的。

http://img03.sogoucdn.com/app/a/200863/img_url_182819_160975763701390

炝炒圆白菜，真不是一般的厨艺啊，不愧学个厨师，就是炒包包菜，也要搭配肉片一起炝，而且颜色真不是一般的好好看，有食欲！做他的家人太有口福了。

http://img01.sogoucdn.com/app/a/200863/img_url_182819_160975763701540

酱爆桃仁鸡丁，看着色香味俱全，太有卖相了，搭配的无可挑剔，算是餐厅菜了，我们主妇一般不会这样搭配，家常菜做的都很随意，这就是厨师和主妇做的家常菜的区别吧。

http://img04.sogoucdn.com/app/a/200863/img_url_182819_160975763702037

老汤酱牛肉，饕餮说：“我酱的牛肉，家人超级爱吃。这道酱牛肉，在群里不止发这一次了，我们看到是他家就爱吃酱牛肉，经常看他又再做酱牛肉，酱猪蹄，卤肉等。群里已经有好多人，想去他家了，都说他家的生活太好了。

http://img02.sogoucdn.com/app/a/200863/img_url_182819_16097576372109

饕餮说：‘’最喜欢看跟美食相关的电影或纪录片，一边看一边做菜"。

就是这么喜欢做菜的男吃货，也有烦恼的时候，他说：家里老人嫌味道太厚，咸、油大，我都没兴趣了。

叨唠我，太麻烦，又做这么多，剩下谁吃～～～

老人爱吃清淡少油的，这也无可厚非，我现在也尽量在找各种清淡的食材，比如笋、藕、菱角、荸荠、山药、百合之类的

群友都说他家的家饭太丰盛了，他说：“休息日不做菜我不知道该干什么，对别的活动没兴趣，天天就想着怎么能做些新菜出来，怎么能把菜做的更精致更费事”。

我就说要给他写个做饭男的一日三餐，就从今天开始记录吧。

小伙伴们，你们想有这样的大厨给你饭菜吗？

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！