菜名《砂锅炖草鱼》

外面的寒风冷飕飕，好想回到家里就有一锅暖锅吃，温暖全家人的心哟！说到暖锅，今天可可就为小伙伴们推荐一道砂锅菜。这几天我每天都在做砂锅菜，每次做完就把砂锅菜发到我的几个美食群里，群友都说我最近迷上了砂锅，是的，我这几天几乎每天都做一道砂锅，因为最近我们这里尤其的冷，天天零下十几度，出门都冷飕飕的，感觉一下子到了冰窖，就想马上回家吃热乎乎的饭菜了。所以就迷上了砂锅，主食和菜都做，尤其是我一个在家的时候，午餐一个人想来想去都没有什么可吃的，那就吃砂锅吧，砂锅米粉，砂锅面条都做了，汤汤水水的在搭配一些青菜，真是吃完全身都暖和啊！

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砂锅现在的品种有很多种，还有彩色的砂锅呢，放在厨房都可以作为装饰品，同时，超强的锁水性、密封性、保温性，令煲汤炖肉可以更酥烂入味，做砂锅菜不需要高超的厨艺，便可以极大程度提升烹饪水平，轻松做出超越自己厨艺水平的料理味道！做好的饭菜，可以直接上桌。它导热快、导热均匀、密封性好、保温性能好等，不用煎，炸、烤直接炖出来，做出的菜更原汁原味！尤其是冬天，砂锅即可以当做碗，又可以当做装菜的器具，直接上桌直接吃，就像吃小火锅一样暖和。

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可可特爱吃鱼，目前为止已经做出了226个鱼的菜谱了，各种烹饪做法都有，可以说一年四季吃鱼都可以找我了！现在是冬天，要吃热乎乎的鱼了，就做了《砂锅炖草鱼》，特别的简单，不用煎不用蒸更不用炸，直接下到砂锅里，加上底料炖一炖，十几分钟就可以吃到嘴了，鱼肉鲜嫩细腻，不碎不腥，直接把砂锅端上桌，热乎乎的鱼味马上香味四溢飘满整个房间，吃一口都香到肺里去！特别适合不会煎鱼的小伙伴们去做，也适合零厨艺的小伙伴们去尝试，让你的厨艺立马超出家人的想象，吃完都还在夸你哟！

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主料：新鲜一条、麻辣鱼底料50克
辅料：植物油适量、盐、料酒适量、香葱2根、姜10克、大蒜2瓣、生抽适量，青红辣椒2个

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做法：1、 把新鲜的草鱼收拾干净，从背部切下去切断脊骨，但是不要把下面的鱼肚部位那里切段了，一定要连在一起，改刀成下图形状。

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2、放入适量的料酒和盐，两面抹匀腌制十分钟左右，这样可以去掉鱼的腥味，煮的时候也不易碎

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3、把葱姜蒜该洗的洗，该切的切，青红辣椒洗净切小丁丁，爱吃辣的最好小米椒比较好

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4、砂锅烧热加入油，放入准备好的葱姜蒜炒出香味

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5、加入麻辣鱼底料，如果不吃辣的可以不加，炒出红油出来，出香味以后

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6、把草鱼上面铺在上面，由于与被盐腌制过了，加上麻辣鱼底料的咸味，一般不用加盐了

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7、加一小碗清水

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8、淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油

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9、加盖，中火烧开，转中小火焖煮13分钟左右

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10、中间可以打开锅盖，把汤汁用小勺浇到鱼鱼上这样好入味

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11、打开锅盖，把青红椒圈加入锅内，煮1分钟，出香辣味关火

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12、散上香菜葱段和香葱末即可出锅美美的享受了，鱼肉炖出来一点都不腥，细腻嫩滑，鲜美好吃的不得了。香喷喷的超级好吃，赶快试试吧。

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可可的小贴士
1、做砂锅鱼，必须用新鲜的比较好吃，因为不煎不蒸，这样味道更鲜美
2、至于鱼的选择，可以以自己口味挑选，鱼也可以切成鱼块腌制
3、麻辣鱼底料，可以不用，也可以做成不辣的，对于重口味的麻辣鱼底料可是超级好吃哟

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可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！