导语：它比牛肉好吃，价格可便宜好多，男人比女人更爱吃
菜名《蒜薹炒牛肚》
牛肚，我很爱吃，每次见到牛肚就必买。虽然价格比猪肉贵了很多，一公斤都50多元了，可是新疆人都爱吃，平时就和肉类一样买，尤其是逢年过节都必须买牛羊杂碎，牛肚羊肚最受欢迎。尤其过年，这是必备的年货之一，年前在批市场，就看到一位老人一次性买了快300元的牛肚，差不多是半个牛肚了，要知道牛肚比猪肚大了好多倍哟，这可是洗净经过焯水处理的牛肚，都能买这么多，可见他家里人多么爱吃啊！尤其男人最爱吃。新疆男人最爱的下酒菜，比牛肉好吃，价格却便宜好多！

我每次买牛肚，回家就是再次清洗，在焯水处理以后，就可以和卤肉一样卤了，我一般卤菜都会加多年存下来的老汤一起卤，这种老汤卤出来的肉类，特别的厚重浓郁味道超级好，所以，每次卤肉以后都要把卤汤存下来，留着下次再卤。这次卤牛肚就不一样了，牛肚味道有股很冲的味道，不能和别的肉类一起卤，就单独卤了，卤完的老汤汁不能要了，那味道如果在卤的肉类，就串味了，就不是原来的肉味道了，小伙伴们一定要记住，我有位朋友，就是因为用卤牛肚的汤汁又卤了鸡爪，结果那鸡爪味道有牛肚那个味道，真心不能吃了。

这次可可就用卤好的牛肚，做了《蒜薹炒牛肚》，因为每次买牛肚都买3公斤左右，一次卤完凉透以后，分别用保鲜袋装好，冻在冰箱里，想吃了就拿出来一袋，搭配蔬菜一起炒，就是一盘下饭菜下酒菜了。这次也是一样，正是吃蒜薹的季节，就和炒肉一样，把它们一起炒了，蒜香味浓牛肚劲道有有嚼劲，真心的好吃啊！对我们来说就是家常菜，对不同地区的小伙伴们来说，那真是很难吃到的菜，如果遇到牛肚，小伙伴们可以这样搭配炒，真的比牛肉都好吃。它比牛肉好吃，价格可便宜好多，男人比女人更爱吃。

主料：蒜薹200克、卤牛肚300克、青红辣椒2个（爱吃辣味可以用尖椒炒）
辅料：植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克。

做法：1、把蒜薹洗净去掉尾部切长度一样的段，（加少许盐拌均匀腌制一会）这样好入味（可选），把青红辣椒洗净去籽切条，这样和蒜薹一样形状好入味。

2、卤牛肚切条，因为是已经卤好的，不需要加更多香料炒了，味道已经很好了，姜切末。

3、热锅凉油，油热7 成，下切好吃蒜薹翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒。

4、加辣椒翻炒出辣味，这样好入味。

5、加盐翻炒均匀，提前加盐是因为卤牛肚是咸味的，不可以在加盐了。

6、加卤牛肚快速翻炒均匀。

7、加生抽翻炒到牛肚和蒜薹都出香味以后。

8、然后加少许的水翻炒出香味，如果太干的话要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比较干一些。

9、加鸡精翻炒均匀即可出锅了。

10、蒜香味弄，牛肚劲道爽口有韧劲，特别的好吃，下酒下饭都是美味，尤其是逢年过节招待客人尤其的好，特有面子。

可可的小贴士
1、蒜薹不可久炒，喜欢断生的，尤其不能炒的太软了
2、牛肚要切的越细越好，这样和蒜薹一起，炒的时间短一些，味道更好了

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