白萝卜是在秋天以后，被称为“小人参”，它看起来毫不起眼，但能够为人创造的价值却是很高，被称为食疗佳品，味虽辛辣、性凉、但是具有生津止渴、清热结局、凉气止血、消食化滞、顺气化痰的作用。算是最便宜的经济食用的蔬菜。它可炒，可炖、可凉拌，还可以直接与其它食材一起吃，比喻排骨、牛肉等，这是最佳搭配。

牛头肉，好多小伙伴们也许吃的不多，特别是好多地方吃牛肉不多，吃牛头肉那就更少了。我们这里可不一样，是产牛肉很多的地方，也爱吃牛肉和各种牛杂碎。那牛头肉更是大爱，各种做法都有，尤其爱吃爆炒牛头肉和凉拌牛头肉。我也是特别的爱吃，所以，过年去牛羊肉批发市场，看到有卖焯水的牛头肉，那大半个牛头肉我全部买回家了，要知道那牛头肉可是不好买到的，普通的市场很难看到，一公斤不便宜啊，价格是35元一公斤，要是在别的地方买，那可是456元一公斤啊！我原来买的都是哪个价格啊！因为是快过年了，我就做《白萝卜烧牛头肉》，真是很费时间的，早知道直接用电压力锅炖的，可以节省很多时间，小伙伴们，你们要是炖牛头肉，直接用压力锅炖吧。牛头肉也被炖的软糯香浓好吃。

主料：白萝卜（或者青萝卜）1个，焯水牛头肉600克

辅料：植物油、盐、花椒粒15个、草果1个、八角1个、姜10克、老抽10克、辣皮子3个（可选）

做法：1、把牛头肉洗洗切大小一样的块，姜切片

2、把白萝卜洗净切大小一样的斜块，这样好入味，熟透时间一样，辣皮子泡泡洗净切丁

3、热锅凉油，油热7成，下牛头肉翻炒出均匀水分，出香味

4、加老抽翻炒均匀，加姜、花椒粒、八角、草果翻炒出香味

5、加水大火烧开，转中小火烧40分钟左右，用筷子扎几下，能轻轻扎下去

6、加白萝卜翻炒均匀

7、加盐翻炒均匀，

8、再次加锅盖焖烧到牛头肉和萝卜熟透，大约20分钟左右，要看萝卜的具体重量和牛肉的量来确定时间

9、加味精翻炒均匀大火收汁即可

10、可以撒上香菜段作为点缀和提味

小贴士

1、这次买的牛头肉提前是处理好焯水的，回家洗净即可，牛头肉不好熟，要小火慢烧

2、萝卜可以是白萝卜和青萝卜，也可以是胡萝卜，青萝卜味道比较辛辣，可以焯水处理再烧