沙葱是新疆一种特色植物，也是一种野菜，别看它叫沙葱，它可没有大葱那么高大、粗壮，其实它比韭菜还细小，它有葱的形状，有葱的辛辣，还有葱所不具有的独特的芳香。沙葱高不过半尺，葱叶尖而细。在新疆的沙漠戈壁上，雨水极少，却很适合生长沙葱，它就喜欢在干旱的草原上，戈壁上，但长得却神奇般鲜嫩，只要你轻轻地一折葱身，断口处便会流出鲜汁和油花来，折一小段放入口中，似葱、似韭、似香草，同时还夹含有一种油香、一丝微甜，这就是沙葱的魅力所在。

https://i1.go2yd.com/image.php?url=0IzZ20qZLt

至于为什么叫沙葱？因为生在长戈壁野沙滩之间。在新疆有这样的说法，牛羊吃了沙葱，肉质鲜嫩无膻味，人吃了，神清气爽有精神。所以新疆人，在春天里都吃沙葱，这样春天才没有白过。一般凉拌、炒鸡蛋、包饺子，包子最为常见。搭配的肉类必须是羊肉，一半沙葱，一半羊肉，这样沙葱的鲜味能够冲淡羊肉的味道，牧区吃沙葱长大的羊，没有羊膻味，现在知道了吧，新疆羊肉为啥这么好吃了吧。白白嫩嫩又松软的包子，皮上渗透沙葱和羊肉的香味，那香味早就把人馋的流口水了。

2、把羊肉和羊尾巴油剁成羊肉泥，也可用绞肉机绞成肉泥（不要绞的太碎），花椒粒用凉水侵泡30分钟左右
3、倒出羊肉泥加花椒水朝一个方向搅拌上劲

https://i1.go2yd.com/image.php?url=0IzZ20ouZS

4、把沙葱去掉根部洗净沥干水分切末

https://i1.go2yd.com/image.php?url=0IzZ203kLY

5、把羊肉和沙葱加一起拌均匀，加胡椒粉、熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐，这样沙葱不易出水分，馅汁多鲜嫩，营养不能流失

https://i1.go2yd.com/image.php?url=0IzZ20ZiBd

https://i1.go2yd.com/image.php?url=0IzZ20Lo36

6、把发酵好的面团多揉揉排掉空气，再揉成光滑的面团、分成大小一样的面团

https://i1.go2yd.com/image.php?url=0IzZ20oHjt

7、再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加肉馅

8、包成包子形状，再用湿纱布盖好，醒20分钟左右

https://i1.go2yd.com/image.php?url=0IzZ20OsYz

10、把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯，加盖，大火蒸20分钟，关火，2-3分钟取出即可