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期待已久的炒锅，终于到了，当打开的一刹那，我惊呆了，漂亮米白色闪闪发光，木质的锅把，木质锅盖掀钮，太上档次了，重量和质量都属于上等，太高大上了。立马炒了一个肉丝炒，我一般新锅都喜欢炒菜，这样才能看出锅的，无油烟和省油，不粘锅等的特点，用完之后，给我感受极深，锅大、锅深，翻炒不溅出，不粘锅、少油烟，省油，加热均匀，不笨重，好清洗，值得我天天用它。

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这道《酱炒卤干肉丝》是典型的家常菜，同时也是非常下饭的家常菜。究其原因，我觉得最重要的一个是快、操作简单、安全！懂一些基本的炒菜规则稍稍练习就行。再就是食材好弄，不仅有肉，还有豆腐干，荤素搭配营养也丰富，加上蒜苗的提味，蒜香味浓，又有酱香味道，真是香辣适宜，特别适合搭配米饭和粥，就是我们常说的下饭杀手。

做法：瘦肉切丝，用生抽、淀粉、料酒拌均腌制几分钟

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姜切末、豆腐干切条，蒜苗洗净切条

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热锅凉油，六成油温下入姜丝爆炒出香味

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下豆瓣酱炒出香味出红油

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下入肉丝大火快速翻炒

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加入切成条的豆腐干

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翻炒均匀加水转中小火焖5分钟入味

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水收干后加入蒜苗翻炒均匀

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加盐、加糖

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翻炒均匀即可

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