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馅鲜爽口汁多的蒜薹肉包子，吃一个想三个
(2020-12-16 10:38:14)
标签：
美食面粉猪肉包子蒜薹 |
分类： 面食 |
《蒜薹肉包子》是我的美食2群，群友“碧草雪蝉”的提议做的。源于我每天把发布自媒体平台的菜谱链接都发在美食群里，群友看到喜欢或者不了解的，都会讨论。那天由发布了蒜薹的菜谱，这位厨艺高超的群友就说蒜薹可以做包子，我当时也是第一次听说这样的做法包子，不光我一个人哈，还有不少群友都这么说的，有的群友直接说想做想尝尝这个馅的包子。
主料：面粉500克、蒜薹
辅料：熟菜籽油、姜、盐、五香粉、生抽、蚝油（可选）、酵母5克、和面水245克
做法：1、 面粉加酵母和水和成光滑的面团，盖好发酵两倍大以上（2小时左右）
2、把猪肉切块，姜切块，一起加绞肉机里，绞成肉泥
3、倒出加水朝一个方向搅拌上劲，加生抽、五香粉、蚝油拌均匀，静止一会入味
4、把蒜薹洗净去掉头尾切小丁丁，越小越好，加肉馅里拌均匀，加盐、熟菜籽油拌均匀，静止一会入味
5、把发酵好的面团多揉揉排掉空气，再揉成光滑的面团、分成小面团
5、从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完
再用湿纱布盖好，醒20分钟左右
6、
小贴士
肉馅不用加葱了，蒜薹的味道已经很浓了，要不和蒜薹味道相冲了
最好肥瘦相宜做肉馅最好，蒜薹很吃油 ，肉和蒜薹量1；1
小贴士
最好肥瘦相宜做肉馅最好，蒜薹很吃油 ，肉和蒜薹量1；1
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