红红火火的山药烧鸭_天山可可A

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红红火火的山药烧鸭

(2017-03-24 08:36:04)

标签：

鸭子

山药

辣皮子

豆瓣酱

杂谈

分类：家常菜

鸭子，虽然不像鸡肉有那么高的频率出现在每个家庭餐桌上，但是，它也是每个家庭不可缺少的肉类。有人说鸭肉不好吃，土腥味太重；也有人说，鸭肉比鸡肉肥多了，吃了好长肉肉。其实不然，只要烹饪方法做对了，食材搭配对了，这些问题都一一可以帮你解决。

我创意的这款山药烧鸭，加了豆瓣酱，这可是被烹饪大神们称为“神酱”，恨不得顿顿都吃它：就连睡觉都想搂着它；吃饭吃面条、吃馍馍都离不开它的人大有人在，据我所知这些人不在少数。但是，这些吃法都是把豆瓣酱搭配肉类或者别的食材一起烹饪的。鸭子和山药的搭配，也是我的创意，也是把山药烧的绵软糯糯醇厚春香。再加上豆瓣酱的上色和开胃，真是一款不可多得的下饭菜，就连汤汁都不会剩下的，可以用它拌米饭拌面条，不信你可以试试这做法，好吃记得来反馈哟！

主料：鸭腿3个、山药
辅料：植物油、盐、姜、料酒、豆瓣酱、辣皮子、花椒粒、草果、桂皮

做法：1、鸭腿洗净切块，用开水煮开捞起，姜切片，辣皮子泡泡

2、热锅凉油，油热7成下豆瓣酱翻炒出香味，加鸭块翻炒出香味上色，加料酒、生抽翻炒均匀
2、加花椒粒、草果，桂皮、姜片辣皮子翻炒出香味，加水、加盖大火烧开，转小火烧20分钟左右

3、山药洗净外皮去皮切块，加山药再烧20分钟左右，加白糖、盐翻炒均匀，撒上香葱即可

小贴士
1、烧鸭块时可以加啤酒一起烧，这样好烧熟得快，味道也好
2、豆瓣酱很咸，一般加盐很少

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