新疆的大盘系列，每种都可配上筋道爽滑的皮带面，其间点缀着红红绿绿的干椒、鲜椒，用阔十余寸的搪瓷盘盛着端上桌——那滋味，用句广告词来说，叫做“简直不敢相信”！常言道“有容乃大”新疆大盘系列的“大”不只在于分量，还在于其兼收并蓄的容量、扎根四方的能量。


   新疆大盘，以大盘、大块、大色、大味的粗犷之形，大聚、大烩、大器、大情的致和之神，成为新疆乃至丝绸之路餐饮美食中的一朵奇葩。新疆的大盘系列，是新疆人满满的自豪感！这次我就用鸭创意了《大盘鸭》，做法和大盘鸡差不多，味道和大盘鸡相媲美。或者说完全超出了你对鸭子的想象力。亲，心动了就快快去厨房准备吧！新疆大盘系列让人人都可上手操作的！这款大盘鸭，味道超出你的想象，不信你试试！


主料：鸭一只、土豆400克
辅料：菜籽油80克、盐20克、姜5克、辣皮子50克、花椒粒3克、草果1个、八角1个（可选）、白糖15克、大葱1根、大蒜1个、青辣椒1个、啤酒240克
做法：1、把鸭洗净切块，煮锅加水，鸭块凉水下锅大火烧开煮开捞起，葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮
2、土豆去皮切块清水洗净、辣皮子泡泡，青辣椒洗净切块
3、热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的小泡泡，下鸭块翻炒均匀上色，炒到鸭块出香味外皮起小泡泡，加八角、姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
4 加啤酒、水大火烧开，转中火烧到20分钟左右，加土豆、加盐翻炒均匀，在继续烧20分钟左右
5、加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味，加味精翻炒均匀即可


小贴士
鸭很难熟，多烧一会在加土豆一起烧
加啤酒可以去掉鸭子的土腥味，还可以把鸭肉烧的鲜嫩