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开胃又解馋酸菜肉末煎饺
(2016-06-17 08:31:47)
标签：
美食酸菜猪肉煎饺子 |
分类： 面食 |
主料：面粉400克、猪肉150克、酸菜100克
辅料：植物油30克、盐2克、生抽2克、香葱2根、姜3克、鸡精1克、红油5克、酵母3克、香油10克
做法：1、把面粉加酵母加水，和成光滑的面团，盖上发酵成两倍大
2、香葱洗净切末，姜切末，猪肉剁成肉泥，加生抽、姜、少许盐拌均匀，酸菜用水冲洗挤干水分切末，加到肉泥里拌均匀、加鸡精拌均匀，加红油拌均匀，加香葱、香油拌均匀
3、把发酵好的面团多揉揉排掉空气，分成小剂子，压扁，擀成饺子皮大小的面皮，加肉馅，包成饺子形状，也可以包成自己喜欢的形状，静置一会
4、空气煎锅加热，加菜籽油，油热6成下饺子坯，小火煎几分钟，煎到盒子皮发硬，加盖小火煎到出香味即可出锅
小贴士
面团发酵不用发的那么时间长，发开就行，也不用二次发酵
酸菜比较吃油，如果想吃口感好的，可以用五花肉做馅
没有空气煎锅的，用平底锅煎，可以加少许水一起煎，这样煎的熟而香
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