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市长菜，吃过路过的不要错过
(2017-04-06 08:42:40)
标签：
美食土豆羊肉西红柿皮牙子 |
分类： 新疆菜 |
带着这个疑问，问了不少美食界的朋友，都说没听说过。有的说也许是炒作；有的说也许是我们不知道，有这样的菜；有的说既然有，也许是过去上个世纪那个饥不果腹的那个年代留下的特色。
后来又百度了，真的有这样的市长菜，有图有真相。这家店就在一个小巷子里，这家店的二楼有一面墙上挂满了菜名牌子，毛白菜炒肉、毛芹炒肉、夹沙丸子、牛肉烩菜等，都是很有特色的新疆家常菜，其中市长菜就是排在家常菜第一位，价格可不便宜36元啊！感觉又回到了上个世纪。当然，去这个店里，市长菜是一定要点。所谓的市长菜就是土豆丝、芹菜、皮牙子、肉等炒在一起的家常菜，因为都是新疆人爱吃的菜，炒在一起更是色香味俱全，回味无穷！
主料：羊肉100克、土豆150克、毛芹菜150克、洋葱50克
辅料：菜籽油30克、盐10克、西红柿50克、味精1克、生抽3克、花椒粉2克、青红辣椒2个、姜2克
做法：1、把土豆洗净去皮切丝，用凉水侵泡洗净捞起，毛芹菜洗净去掉叶子切段，洋葱切丝
2、青红辣椒洗净切丝，羊肉切丝、姜切末，西红柿洗净切条
3、热锅凉油，油肉8成下羊肉翻炒出水分出香味，加姜末、花椒粉翻炒均匀，加生抽翻炒均匀
4、加西红柿翻炒出水分，加洋葱、毛芹菜、土豆丝、青红辣椒翻炒均匀，加盐翻炒均匀，加味精翻炒均匀即可出锅
小贴士
羊肉翻炒出水分以后再加胡椒粉
蔬菜不可久炒，大火翻炒均匀
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