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入乡随俗的羊肉炸酱拉条子
(2017-10-09 10:01:49)
标签：
美食拉条子黄豆酱炸酱面 |
分类： 新疆菜 |
主料：拉条子、羊肉、黄瓜、胡萝卜、毛芹菜
辅料：植物油、黄豆酱、甜面酱、洋葱、姜、花椒粉、胡椒粉、味精
做法：1、把黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切丝，洋葱切丁，毛芹菜洗净去掉叶子切段，胡萝卜和毛芹菜用开水焯烫捞起 ，羊肉切丁
2、热锅凉油，油热7成下羊肉丁翻炒出水分出香味，加花椒粉翻炒出香味,加姜末、洋葱丁翻炒出香味，加甜面酱和黄豆酱翻炒均匀出酱香味
3、加热水中小火翻炒到酱汁浓稠、加味精、胡椒粉翻炒均匀出锅
4、 开水下拉条子，煮到拉条子飘起，加少许凉水再次煮到飘起，捞起（夏天过凉水，冬天可以不过凉水），加羊肉炸酱，码上三种菜码即可
我用的甜面酱比较稀，要是特别浓稠的可以提前用水兑均匀
羊肉要翻炒出香味在加调味品，菜码可以依自己口味和季节变换
拉条子可以买也可以自己拉，自作拉条子可以搜索我的（新疆拉条子）菜谱
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