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最具新疆味道的干锅羊肚
(2017-03-08 08:33:50)
标签：
美食羊肚洋葱辣皮子毛芹菜 |
分类： 新疆菜 |
主料：熟羊肚、洋葱、毛芹菜
辅料：植物油、盐、辣皮子、花椒粒、蒜蓉辣椒酱、胡椒粉、孜然粉、生抽
做法：1、把熟羊肚切条，毛芹菜洗净去掉叶子切段，辣皮子泡泡洗净切段，洋葱切粗丝
2、热锅凉油，油热7成下花椒粒、辣皮子爆出香味、辣味，下羊肚煸炒出香味，出泡泡，加蒜蓉辣椒酱编炒出红油
3、加少许盐翻炒均匀，加洋葱、毛芹菜翻炒均匀，加生抽、胡椒粉翻炒均匀
4、加孜然粉翻炒均匀，出锅装入干锅，用酒精炉或者电热锅煮着吃即可
我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱，这个最适合做干锅用，辣椒酱很咸的，加盐不能加太多了
怎么清洗羊肚：生羊肚刮掉筋络什么的，一定刮干净，用盐、白醋反复揉搓，多清洗几次洗净
凉水下锅，加花椒粒大火烧开，转小火煮到5成熟左右，捞起凉透即可
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