新疆人吃不腻的的家常菜——蒜薹牛柳_天山可可A

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新疆人吃不腻的的家常菜——蒜薹牛柳

(2015-11-20 09:29:46)

标签：

美食

蒜薹

牛肉

红辣椒

分类：家常菜

今年牛肉实在是太便宜了。也许是前几年牛羊肉太贵的原因吧，牛后腿菜53一公斤，羊后腿才45元一公斤，比起往年简直是超低便宜了，往年的牛羊肉都是60多、70一公斤，终于便宜了，买完之后一直在嘀咕着这价格，不光我是这样嘀咕着，就连我美食群的新疆老乡们也是这样在群里天天说，多吃牛羊肉吧，太便宜了！蒜薹炒牛柳是新疆人的家常菜，爱吃牛羊肉，这是最爱做的受欢迎的大众家常菜。

说起公斤，也许就是新疆人才爱论公斤吧。据说有内地人到新疆旅游，买了很多新疆特产，一边买还一边对同来的朋友说，看看吧，新疆人多实在，不缺斤少两的，你看一斤比我们那多多了。哈哈，实在是误会我们这里的“斤”了。新疆人说的“斤”，并不是真正意义的一斤，而是一公斤，所以这样的误会太多了。

美食群的也经常在讨论新疆“斤”和内地“斤”的区别，特别是内地的美食朋友，我们在群里说葡萄多少斤，核桃多少斤和和田大枣多少斤的时候，内地的朋友就会说，你们那产那些特产，怎么那么贵啊，其实又是误会“斤”和“公斤”了。说真的，我们就是特产便宜，凡是新疆没有的都很贵，因为运费是大问题，就连淘宝网都不对新疆包邮，可见价格有多高。

主料：蒜薹、牛肉
辅料：植物油、盐、红辣椒、胡椒粉、味级鲜、淀粉、香油、白糖
做法：1、把牛肉斜斜成条、用胡椒粉、味级鲜、白糖拌均匀，再加淀粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制5分钟
2、把蒜薹洗净去掉尾部切段，用少许盐拌均匀腌制2分钟，姜切末，红辣椒洗净切末
3、热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒均匀，大约翻炒2分钟变色捞起
4、再次热锅凉油，加姜末，蒜薹翻炒均匀，翻炒蒜薹出香味3分钟左右，加红辣椒、盐、味级鲜翻炒均匀
5、加牛柳翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可

牛肉先用调味料抓拌均匀，再加淀粉抓拌均匀，这样用淀粉把牛肉的汁液锁住
最后再加香油抓拌均匀，这样再炒出的牛肉才会嫩滑

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