新疆的炒米粉、拌米粉是新疆人的最爱，家喻户晓、人人皆知，也是新疆人的快餐。尤其是新疆女人的最爱。不管大小的米粉店，都是女人最多。这个炒米粉也是让游子思念家乡的的味道。大凡去内地的新疆游子，无论是美女还是帅哥，都对炒米粉念念不忘。

      因此，我做了新疆炒米粉的菜谱，流览量也是别的菜谱望尘莫及的，居然达到了十几万。看这菜谱的大多数都是新疆的游子们。有的在南方城市，想念家乡了，就用炒米粉来慰籍思念之情。有的在北方，可是那些城市没有米粉，就是想吃也因为买不到米粉也遗憾。为此好多游子们找到我，让我给他们邮寄新疆的米粉，但是新疆的米粉大多数都是散包装的米粉，既然有也是是大包装的米粉，再加上新疆路途遥远，邮寄的费用远远超过米粉的费用，也就只好作罢。

  后来，我告诉那些游子们，可以在网络里网购，有新疆人在淘宝上卖米粉，就是价格高一些。那些游子都纷纷建议我开网店，卖一些新疆的特产和新疆的美食食材，他们都说，我买的食材他们都相信是新疆味道的，因为我自己做的新疆菜都是很正宗的，给了他们很多的帮助，也学会了家乡的饭菜，厨艺大长，在同学朋友面前，经常显摆新疆菜的，都得到了好评，原来新疆菜竟那么多那么好吃！

    这次的创意的鸡肉拌土豆粉，就是特意给那些城市里没有卖米粉的游子们创意的，没有米粉可以用土豆粉代替，这次也把酱料也改进了不少，用了四酱，这种做法也是现在米粉店里很常见的做法，新疆的炒米粉、拌米饭也是在不断的改良中，味道越来越好，还可以加一些酸豇豆和泡包包菜一起拌着吃的，这种吃法现在最流行了。
  

主料：土豆粉、鸡肉
辅料：植物油、豆瓣酱、番茄酱、甜面酱、黄豆酱、大葱、姜、花椒粉、辣皮子、胡椒粉、味精、香菜、炸黄豆、香醋
做法：1、把土豆粉用开水煮10分钟左右捞起，过凉水捞起，鸡肉剁成肉末，葱姜洗净切末，辣皮子用热水侵泡两分钟捞起切末，香菜洗净切末
2、热锅凉油，油热7成下，辣皮子、葱姜翻炒出香味，加豆瓣酱、番茄酱、黄豆酱、甜面酱翻炒均匀出红油，加鸡肉末、花椒粉翻炒出香味
3、加少许水中小火熬制酱味浓郁，加胡椒粉、味精翻炒均匀
4、把土豆粉用开水烫热捞起装碗，加熬制好的鸡肉酱、炸黄豆、香醋、香菜末即可

土豆粉一定不能煮的太软，还要再次下开水里焯烫的，拌的时候可以加红油一起拌的
 鸡肉也可以还成牛肉的，要是喜欢吃特辣的，可以加粗辣椒粉一起炒出红油辣味