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    春季是冬季与夏季的过渡季节，冷暖空气势力相当，而且都很活跃，所以经常出现大风天气，王安石曾经用这样一首诗描述对春天气候的矛盾心情：“春日春风有时好，春日春风有时恶，不得春风花不开，花开又被风吹落。”表示春天天气变化多端。

       我们一般把春季作为一年之始，万象更新，生机勃勃，但是春天也是一年中温度变化幅度最大的时期，正处于大气环流调整期，冷暖空气活动频繁。是气温乍暖还寒和冷暖骤变的时期。空气干燥并多大风天气也是另一特点。所以空气干燥就容易出现肝火旺盛，口干舌燥，需要清热解毒、祛心火的食谱来食疗。这款鹰嘴豆莲子银耳羹可以祛心火，润肺补脾、养心并有助于睡眠的作用。

      鹰嘴豆：补中益气，温肾壮阳，主消渴，解面毒，润肺止咳，防治高血脂都有较高药用价值。降低胆固醇加强中老年中枢神经系统的抑制和心血管的保护有很大作用，而且是抑制糖尿病的主要成分之一。  

    莲子性平味甘、涩，入心、肺、肾经。具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。适用于心悸、失眠、体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症。莲子中间青绿色的胚芽，叫莲子心，味很苦，却是一味良药。它有清热、固精、安神、强心、降压之效，可治高烧引起的烦躁不安、神志不清等症。有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。

主料：鹰嘴豆、银耳
辅料：莲子、枸杞、冰糖 
做法：1、把鹰嘴豆用凉水侵泡2小时以上、莲子洗洗用凉水侵泡2小时以上，枸杞洗净用凉水侵泡几分钟捞起

2、把银耳洗洗用凉水侵泡变软，去蒂撕小朵
3、砂锅加莲子、鹰嘴豆、凉水大火烧开，转小火煮20分钟，加银耳再煮20分钟左右
4、加枸杞、冰糖，煮到冰糖融化即可

鹰嘴豆和莲子的提前侵泡这样好煮
银耳煮到浓稠出胶质，这样好吃