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美食墨鱼干鸭肉胡萝卜 |
分类: 主食 |
主料:墨鱼干、鸭胸肉、大米
辅料:植物油、盐、生抽、姜、香葱、料酒、水发香菇、胡萝卜、胡椒粉、鸡精
做法:1、把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时,捞出洗净,再用清水泡5分钟,去除软骨和杂质切小块,鸭胸肉切小丁,香菇切小丁,胡萝卜洗净去皮切小丁,姜、香葱洗净切末
2、大米洗净,用凉水侵泡30分钟捞起,加进砂锅里,加水大火烧开,转小火把水分焖干
3、热锅凉油,油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味,加料酒、生抽翻炒均匀,加姜、墨鱼干翻炒均匀
4、加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀,加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀,倒在焖干的米饭上,用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油,加盖再闷到出饭菜香味(10分钟左右),关火,撒上香葱末,加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用
鸭胸肉可以焯水,也可以煸炒出油,配料可以依自己口味添加,炒食材时不必炒的那么熟透,还要焖的
焖米饭时一定的小火,米饭得加水少一些,这样可以炒的食材汤汁多一些,米饭可以吸收汤汁的味道