茄子分为好几种，有黑紫色的圆形茄子，有长紫色的茄子，还有黑紫色的长茄子，更有椭圆形的青色茄子。我用长紫色的茄子做了《凉拌茄子》，有位豆亲看到了，说是他们那里都是这样的茄子很便宜才8毛一斤，真是便宜到家了，我买的是6元一公斤的，相差太大了。还有位豆亲说：他们这里还有绿色的，有的人叫奶油茄子，还说的宁波有落苏茄子，细长，只有手指粗，深紫色的。把我说的孤陋寡闻了，茄子的品种真是太多了，每个地方的品种都不一样，就连叫法和颜色都有区别。
 


       这阵和茄子较劲了，做了几个茄子菜谱。不同的做法、不同的调味品、不同的搭配，虽然都有茄子，但是味道真是差别很大。这次用羊肉末做茄子，也是加了新疆味道有孜然粉，因为有好多老乡给我留言，让我多做新疆菜、清真菜，我知道有几位是民族的朋友，希望这个茄子羊肉末你们能喜欢，这可是我特意给你们创意的清真菜！新疆味道很浓的！

   茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有清热止血，消肿止痛的功效。用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。


主料：长茄子、羊肉
辅料：植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、洋葱、淀粉
做法：1把长茄子洗净切条，加少许盐拌匀腌制出水分，撒上少许淀粉拌均匀， 洋葱切丝，羊肉切末
2 热锅凉油，油热8成下茄子，炸到茄子发软捞起，锅底留底油，下洋葱翻炒出香味
3 下羊肉末翻炒出水分，下茄子条翻炒均匀，加盐翻炒均匀
4小火，加辣椒粉、孜然粉翻炒均匀即可 
 


茄子可以用圆茄子，还可以去皮
不吃羊肉的，可以换成猪肉、牛肉等