炎热的夏季，胃口实在是太淡了，吃什么都没胃口。唯有烤肉、黄面才能开胃。可是吃多了也腻了。都说夏天吃火锅开胃，可是吃多了上火不说，还脸上长豆豆，我脸上现在还有豆豆没下去。都老了还长豆豆，老公和闺女老调侃我说是青春豆。

    本来想自己泡点酸菜，做早餐的小菜或者开胃菜。就是因为太热，懒的折腾。其实我每年夏季都会用包包菜泡些酸菜，加了辣椒在里面泡的真是开胃又爽口。早餐搭配白米粥、卷饼或者吃油腻的肉菜，切一小盘真是胃口大开！



  这种泡酸菜是四川产的，一般都是做酸菜鱼用的多。我就爱多买一些储备，没胃口、懒的做菜可以随时加肉末一起翻炒，在搭配米饭或者馍馍一起吃，太开胃爽口了。

  泡菜富含纤维素（有的达到0.608%，较泡渍发酵之前有明显的提高），维生素C、维生素B1.维生素B2等多种维生素，钙、铁、锌、等多种矿物质（铁有的达到3.63 mg/kg，钙、铁等微量元素较泡渍发酵之前有明显的提高），碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质。可以满足人体需要的膳食营养均衡，是很好的低热量食品。




主料：泡酸菜、猪肉
辅料：植物油、盐、头道酱油、姜、香葱、胡椒粉、料酒、青红辣椒
做法：1把泡酸菜用凉水冲洗挤掉水分切末，葱姜洗净切末，青红辣椒洗净切丁，猪肉切末
2热锅加植物油少许，油热8成下肉末，煸炒出水分，直翻炒到肉末出香味，加料酒、姜、酱油、胡椒粉翻炒均匀
3加泡酸菜、青红辣椒翻炒出酸菜的香味，加鸡精翻炒均匀，撒上香葱翻炒均匀即可

猪肉一定得翻炒出香味，泡酸菜一定得翻炒出酸菜的味道
喜欢吃辣椒的，最好加泡辣椒更美味，加盐事先得尝尝味道再加泡酸菜很咸