南疆特色小吃——鹰嘴豆煮拌鸡蛋

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分类: 新疆菜 |






辅料:香醋、油泼辣子、盐、香菜、胡椒粉
做法:1把鹰嘴豆洗净用凉水泡2小时,用高压锅压制20分钟能打开高压锅连汤汁倒进煮锅里,鸡蛋用凉水煮熟透、捞起用凉水侵泡2小时,去壳、胡萝卜洗净去皮切丝,加盐拌均匀腌制30分钟,香菜洗净切末
2把鸡蛋和胡萝卜丝用煮锅加鹰嘴豆汤汁在煮煮,因为这个是吃热的,买的时候,老板都是用特制的锅,把鹰嘴豆、胡萝卜丝、香菜一起放在一起,加热
3把鹰嘴豆和汤汁一起装碗里,加香醋、油泼辣子,胡萝卜丝、胡椒粉或者孜然粉再撒上香菜,吃的时候拌均匀即可

鹰嘴豆一定得提前泡泡,这样好煮煮熟透
鸡蛋熟透后,用凉水泡泡,这样好去壳
南疆那边吃的时候都喜欢撒上胡椒粉或者孜然粉
这个可以以自己的口味添加

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