酱疙瘩是妈妈爱做的酱菜，妈妈特喜欢用辣椒炒酱疙瘩，有时候加点肉，那是很奢侈了，小时候吃多了，以至于N年都不喜欢吃了，偶尔买一坨酱疙瘩，来回味妈妈的味道。



    别的地方是不是也叫酱疙瘩？反正是黑黑的一坨，看着也不光滑，真的就是疙瘩了。这里的酱疙瘩很贵的，10元一公斤，还有切的一片片的，中间没切断还连着，那种我不喜欢，只可以切丝的，我喜欢那一坨坨的，自己想怎么切都行，喜欢吃切成小丁的那种，加点肉末，辣椒蒜苗一起翻炒，这样炒出来的小丁，不是那么咸，也不那么的发干没油水，好吃还很下饭开胃，特别是搭配白米粥那是超开胃。



    芥菜疙瘩是什么呢?它也叫做芥菜头、玉根，是十字花科，芸苔属下的一种。块根盐腌或酱渍后就是酱疙瘩，食用和萝卜同切成细丝作辣菜食用。大头菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温;促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症
 
主料：酱疙瘩、猪肉、青红尖椒
辅料：植物油、蒜苗、姜、白糖、味极鲜、料酒
做法：1把酱疙瘩用凉水泡1小时切小丁，
2蒜苗洗净切末丁，青红尖椒洗净切丁，姜切末，猪肉切丁
3 热锅凉油5成热，下猪肉丁煸出水分，出香味、出油，加料酒、姜末翻炒均匀
4 加尖椒、蒜苗头、酱疙瘩翻炒一会，翻炒出尖椒和酱疙瘩出香味，加味极鲜，蒜苗叶子、少许白糖翻炒均匀即可



 酱疙瘩很咸，得泡的久一些，清洗去咸味
口味重的，加盐的尝尝味道
最好有点肥肉这样炒的香