恰玛古，一种新疆维吾尔族人民极为熟悉的植物，南疆许多地区的维吾尔族人甚至将其当作每天必不可少的食物。新疆人民食用恰玛古已经有两千年的历史，恰玛古在当地少数民族心中的份量就如同汉族人看待人参一样，不同的是恰玛古可以天天食用也不会上火，因此维吾尔族人将恰玛古称做长寿圣果。

 恰玛古，无毒、性温归胃经、归肝经、通三焦、益中气、利五脏、解邪毒。润肺止咳、清肝明目、填精壮肾、软肠通便、利尿消肿、治霍乱、瘰疬、乳疬、消渴……内服外用，可升可降、能汗能吐、能下能利、生精、补气、消渴、提神，其功甚伟。

主料：羊排、恰玛古
 辅料：植物油、盐、洋葱、姜、老抽、草果、花椒粒、小茴香、辣皮子
 做法：1把洋葱洗净切丝，姜切片、辣皮子泡泡切段，恰玛古洗净切块
2把羊排切块，用凉水煮开，捞起
 3热锅凉油，加洋葱翻炒出香味，加羊排翻炒出水分，加姜、草果、花椒粒、小茴香、辣皮子翻炒出香味
 4加酱油翻炒均匀，加水大火烧开，转小火加锅盖焖40分钟左右，下恰玛古翻炒均匀，再焖到羊排、恰玛古熟透，大火收汁即可

羊排得用凉水煮开捞起
恰玛古很好熟 ，不要下的太早