自从用毛芹菜叶做鸡蛋饼和做芹菜叶面条后，我再也不扔芹菜叶了，特别喜欢毛芹菜叶子，特别的鲜嫩，味道也比西芹和那铁杆芹菜好吃，说真的，除了毛芹菜，我几乎不买别的芹菜。这也许是我们习惯了毛芹菜的味道，也是地域的习惯形成的吧，我们这里人都喜欢吃毛芹菜，我也做了很多毛芹菜的菜谱。现在每次都用毛芹菜的叶子炒鸡蛋做手擀面。

芹菜叶鸡蛋花这道菜特简单好做，特适合上班族和刚开始学做饭的主妇们，十分钟就可以做出来，即美味还可以降血压。

芹菜叶：祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,通血,抑癌抗瘤
芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
 
主料：芹菜叶、鸡蛋
辅料：植物油、盐、红辣椒
做法：1把芹菜叶洗净切碎，红辣椒洗净切末，鸡蛋打散
2把芹菜、红辣椒加鸡蛋液里，用筷子搅拌均匀 ，加盐拌均匀
3热锅凉油，加鸡蛋液，用筷子快速划散开鸡蛋，使鸡蛋液成蛋花形状，用锅铲快速的翻炒尝味即可 



芹菜叶一定的切碎
盐得最后加，因为芹菜叶和红辣椒易出水
炒的时候，中火翻炒，一定的快速划散开蛋液