豇豆炒鸡蛋是新疆人最喜欢吃的一道时令家常菜。因为新疆人做菜喜欢加西红柿，更喜欢加辣椒。这道菜都体现出来了。红的、绿的、黄的颜色丰富，这也是新疆人做菜的特点，喜欢把菜搭配的色彩亮丽，就连那普通的拌面、抓饭、汤饭等等都加西红柿，辣皮子、蔬菜类的来调味并且增加色彩。特别的是民族的同胞更是把凉皮、凉面搭配的色彩艳丽。

我去新疆民街拍的一组图片就特能说明新疆菜搭配的色彩缤纷。记得还发过帖子，凉皮上面还插了红、绿辣椒、紫色茄子、香菜末在上面做装饰，看着就食欲大增。

豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。

理中益气 补肾健胃 和五脏 调营卫 生精髓
预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
 

主料：豇豆、鸡蛋、西红柿
辅料：植物油、盐、辣椒，味极鲜
做法：1把豇豆洗净切段，青辣椒洗净切块，西红柿洗净切块
2把鸡蛋打散， 热锅凉油把鸡蛋下锅，炒出鸡蛋块捞起
3热锅凉油加豇豆盐翻炒，加辣椒翻炒到豇豆变软快熟时
4 加西红柿块，味极鲜翻炒均匀，加鸡蛋块翻炒均匀即可



盐的先加，因为豇豆不好吸收盐味 
鸡蛋的最后加，因为鸡蛋最喜欢吸收盐味 

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