蕨根粉在宴席上往往是作为凉菜，早早就上桌了。在吃大量的鸡鸭鱼肉等等荤菜之前，先吃一些蕨根粉，既能减少蛋白质的浪费，又能让人提前有些饱腹感，避免吃菜过量，即起到了保护健康又平衡了营养的作用，说白了还可以减肥呢。所以蕨根粉作为凉菜大受欢迎。我每次去外面吃饭这是必点菜之一，家里也经常备有干蕨根粉，随时做凉菜或者来了客人也可以作为凉菜，做起来也简单，吃起来也美味。
 
蕨根粉：有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。
蕨根粉食用效果：滑肠通便 清热解毒 消脂降压 通经活络 降气化痰帮助睡眠

食材：蕨根粉 小米椒 白糖粉 胡椒粉 醋 盐 辣椒油 大蒜 熟花生米 香菜

做法：1把蕨根粉用开水煮软捞起，用凉水过凉，捞起沥干水分

2把香菜洗净切末，小米椒洗净切圈，大蒜用捣蒜器捣成泥

3 把蒜泥和盐白糖粉醋一起装在小碗里，拌均匀，把蕨根粉装在大碗里，把调味汁倒入拌均匀

4加胡椒粉辣椒油再拌均匀，装盘，撒上熟花生米和香菜末即可





加大蒜可以提味
蕨根粉煮到没硬心捞起
过凉水这样很筋道