加载中…香辣鱿鱼须
(2012-08-30 17:43:55)
标签：
美食 |
分类： 各种鱼类 |
新疆菜以香辣出名
，连主食都不可缺少辣椒，最常见的汤饭拌面都是少不了辣椒的，特别是新疆的炒米粉，大盘鸡那是香辣中的最具代表的新疆菜和小吃，没有吃过的你感觉不到新疆菜的香辣美味，吃过的都说太辣了，太香了，下次记住不要中辣的，就要一般辣的那种，这是吃过新疆菜的人的评价。新疆离大海特遥远，吃海鲜那是比内地的贵了许多，可再贵还是没经住海鲜的美味诱惑，可做法那就不能和内地比了，内地做海鲜那是要原汁原味的
，要保持海鲜的美味。新疆人可不一样 ，一定要加点自己的特色，那就是香辣，这道香辣鱿鱼须就是例子。
鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，脂肪含量极低，只有不到1％，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
材料：鱿鱼须
郫县豆瓣酱 干红辣椒 白糖 料酒 芹菜 味级鲜 花椒粒 姜 大蒜
做法：1
把鱿鱼须泡在水里，加白醋泡十分钟，烧开水加鱿鱼爪，加料酒，拌均匀，快速捞起沥干水分
2大蒜姜洗净切末，芹菜洗净切段，干红辣椒泡泡切末
3锅里油，加花椒粒姜末爆香，加豆瓣酱翻炒出红油，
3加芹菜，加鱿鱼须加料酒翻炒均匀，加味级鲜大蒜白糖翻炒均匀出锅
鱿鱼级容易炒老，所以不可久炒
豆瓣酱很咸的，一般不用加盐
把鱿鱼泡在白醋里，不会影响口感，还能杀菌消毒
鱿鱼过水时加料酒可以去腥味
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