加载中…豆皮焖鸡
(2012-08-14 18:24:01)
标签：
美食 |
分类： 家常菜 |
立秋了，都说“春捂秋冻”那就要贴秋膘，才可以抵御秋寒。现在吃猪牛羊肉都怕长胖，鸡就是首选了，不像牛羊肉那么容易长肉，怎么吃也不会长多少。
记得妈妈爱做豆皮焖鸡，那豆皮妈妈叫千豆腐，其实就是常说的千张，我们这就简称豆皮。每次妈妈做都是选当年的仔鸡，那时鸡都是买活的，自己回家宰杀。妈妈就把鸡血留下，做成血块，和鸡一起焖，那鸡血块的美味一直留在记忆里。
材料：新鲜三黄鸡 豆皮
葱姜 干红辣椒 料酒 冰糖 酱油 植物油 麻椒粒 胡椒粒 八角
做法：1
鸡洗净切块，葱姜洗净切片和段，干红辣椒泡泡切段，豆皮切菱形，青辣椒
2
锅里油热加麻椒炒出香味，下鸡块煸炒，加干红辣椒姜片葱料酒，酱油一起翻炒均匀，
3
加水冰糖八角
胡椒粒大火烧开，转中火，加盖焖30分钟左右，加豆皮翻炒均匀，一起再闷10分钟左右加青辣椒块翻炒出锅
用麻椒爆香可以去除腥味，增加美味
豆皮不要放的太早，要不焖碎了
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