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凉粉鲫鱼

(2012-07-26 14:58:04)
标签:

美食

分类: 各种鱼类
凉粉鲫鱼

鲫鱼有清热解毒之功能,凉粉也是夏季的好食材,这二者配在一起真是夏季的好菜菜。也是爱吃鱼和爱吃凉粉的最佳搭配。
鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常吃鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者吃。哺育期的奶妈多吃鲫鱼,可以有充足的奶水。
凉粉由绿豆淀粉做成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。但因凉粉
全是淀粉,不易消化,不可多吃。
芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。芹菜有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。多吃芹菜还可以减肥。
主料: 鲫鱼 凉粉 芹菜 小葱,辣椒油, 盐,鸡精,味级鲜 豆豉,红辣椒 醋 胡椒粉
凉粉鲫鱼

做法:1. 将鲫鱼刮鳞,挖鳃,剖腹,去内脏,洗净,擦干水分,与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟

凉粉鲫鱼

2芹菜择洗过水过凉水切成小丁,小葱切成葱花,红辣椒切圈,姜切成丝 凉粉切成条

凉粉鲫鱼

凉粉鲫鱼

凉粉鲫鱼
凉粉鲫鱼


那腌制的鲫鱼入笼蒸约15分钟至熟;最好在鱼肚里放上葱段,姜丝

凉粉鲫鱼

豆豉剁茸用植物油炒香晾凉;

凉粉鲫鱼

凉粉鲫鱼

5 把味级鲜、豆豉茸、鸡精、辣椒油、红辣椒,芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋香油调成汁;

凉粉鲫鱼

 

将调好的味汁倒入凉粉的碗里拌匀;取出鲫鱼放在鱼盘里,将拌好的凉粉倒在鱼身上,美味的凉粉鲫鱼就好了

凉粉鲫鱼

凉粉鲫鱼

盐要少放,,因为豆豉,鱼都是咸的

蒸鱼的水要

 

芹菜过水时放几滴清油,可以保持营养不流失,还可以鲜艳

鲫鱼不宜和大蒜、芥菜、白糖 沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

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