原料：鲤鱼一条 姜，小葱，料酒，白糖少许，色拉油，酱油，盐，香菜，鸡精，干红辣椒

1.将鲤鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。撒上精盐稍腌。

2，小葱切成段，姜切成片，香菜切成沫，干红辣椒切成段

3 炒锅一定得烧热，油烧6-7成热放入鲤鱼

4中小火煎，至鱼挺身，将鱼翻过来腹部朝下继续再煎，待鱼煎至呈金黄色时，已煎透。

5 放人葱姜干红辣椒，炸出香味时加入水，放入白糖、酱油，料酒烧开后，加盖转中火煮20分钟左右，

6至汤汁变稠放入鸡精，撒上香菜沫即可装盘，色泽红润，鲜嫩味醇。

做鱼时先把鱼用盐腌制一会，鱼煎的整的不碎