虎皮辣子烧茄子

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分类: 新疆菜 |
虎皮辣子烧茄子是夏天餐桌上出镜率最高的,辣椒开胃,营养丰富,是做菜时最受欢迎的,对爱吃辣椒的人来说,无辣椒菜无味,而茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,热量低且营养丰富,适宜减肥期间食用。辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。二者的搭配可谓是好中加好的减肥菜
材料;茄子 青辣椒
葱姜蒜淀粉 鸡精 豆瓣酱 盐 植物油 白糖
醋
做法:1青椒去蒂洗净沥干水份备用,茄子洗净切成长条葱姜蒜切成沫
2把茄子调撒些干淀粉,拌均匀
3
锅里加油比平时烧菜多些,油热7成,加切条 辣椒炸
4
直到茄条变硬,辣椒变成虎皮颜色捞出
5
锅里留油,加葱姜蒜沫爆香,加豆瓣酱继续爆香,加水,加少许盐,白糖稍微煮会,加鸡精醋
6
最后加淀粉,拌均匀,加炸好的茄条和辣椒,翻炒均匀出锅
7色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了
茄条要加干淀粉,要不炸时茄条容易变软,勾芡的汤汁要稠一些,因为,茄子和辣椒要粘上汤汁才好吃,盐一定少放,豆瓣酱是咸的
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