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红烧鸡块面
(2012-05-23 21:56:00)
标签：
杂谈 |
分类： 面食 |
女儿一直喜欢吃刀削面，还喜欢吃那种鸡肉刀削面，无奈自己不会削面，今天是周末，想想自己做手擀面，自己熬好鸡汤汁，看看味道怎么样，结果做出来，老公和女儿直呼好吃，虽然面不是刀削面，可自己擀的面，比机器面好吃多了，再说那鸡块和汤汁真的熬得美味，女儿说，妈妈以后自己在家就做这种面，好吃卫生还有营养，被女儿夸，真是开心，一个愉快的周末就这样结束了。
材料：新鲜三黄鸡
姜 八角 花椒 草果 香叶 料酒 大葱 酱油
冰糖 干红辣椒
芝麻辣椒油 手擀面
做法：1
把鸡洗净切成块，大葱洗净切段 姜 切成片
干红辣椒
2
锅里加清油烧7成热，加大葱 姜 干红辣椒爆香
3
加鸡块八角 花椒 草果 香叶 桂皮
料酒翻炒均匀
4 加酱油一起翻炒
，加冰糖盐 水满过鸡块
5
大火烧开，加盖转中火 焖到鸡块熟透，尝味
6
锅里烧开水下手擀面，大火煮开，煮熟捞起，（可以过凉开水，以自己口味）
7
把面装在大碗里，加熬好的鸡块和汤汁，再加点芝麻辣椒油，撒上小葱沫
8
葱香浓郁，鸡块鲜嫩，微辣可口
自己做手擀面，和面时加少许盐，这样面有韧劲，红烧鸡块的时候剩的汤汁要比平时多一点哈，浇汁用。鸡精味精最好不要放，因为鸡肉就是最好的调味品，还可以保持原汁原味。
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