酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。做酸辣土豆丝的技巧：豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。用白醋会是菜品看着色彩干净。

原料：土豆，叉板

材料：盐，清油，花椒，干红辣椒，白酬，鸡精，青椒

1 土豆去皮

2 用叉板，把土豆叉成丝

3，土豆丝放入盆中，加入清水，滴几滴醋

5将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干

6锅中入油加热，待油温7成热时，放入干红辣椒和花椒，闻到辣味和花椒味后，干（不要把花椒辣椒炸糊），再倒入土豆丝煸炒2分钟。

随后依次调入醋、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝和鸡精，继续炒约1分钟即可

7菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃