蛋白粉与免疫力

 http://s8/middle/a5a9bcfdhc6e9476b1fd7&690

随着社会经济的发展，生活水平得以提高，人们对健康格外关注。日益紧张的工作、学习和生活，使的免疫力下降的亚健康人群越来越多。社会老龄化的日益凸显，也刺激了人们对增强抵抗力的保健食品的需求。近些年，各类增强免疫力的保健食品层出不穷。蛋白粉是众多保健食品生产商热衷开发的产品之一。^［1］琳琅满目的蛋白质产品，究竟有没有广告中的那么“神奇”？蛋白粉究竟能不能提高人体的免疫力？请看笔者如下的分析：

什么是免疫力？

免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等）；处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。

免疫力低下的表现：易疲劳，易感冒，伤口易感染，肠胃娇气等。

什么是免疫系统？

免疫力是免疫系统作用的体现。免疫系统是动物机体的防御系统，可特异性或非特异性地排除侵入机体的异物。动物的免疫系统一般由免疫器官、其他器官内的淋巴组织、免疫细胞、免疫分子等组成。免疫细胞和免疫分子构成了机体的特异性免疫和非特异性免疫系统。

蛋白质与免疫力的联系

蛋白质是人体必需的营养素之一，是构成机体免疫防御功能的物质基础，与免疫系统的组织发生、器官发育有着密切关系。正常情况下当抗原进入机体后，可刺激机体产生不同水平的免疫反应，各种免疫细胞的生成以及抗体的合成都需要蛋白质和氨基酸为原料或参与其过程。因此，蛋白质在免疫功能的调节中起重要作用^[2]。

蛋白质的优质食物来源

人体所需蛋白质来源于多种食物，大致可分为动物性蛋白质和植物性蛋白质两大类。蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近的食物，其必需氨基酸在体内的利用率就越高，营养价值就越高。动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼及植物蛋白质中的大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近，被称为优质蛋白质。^[3]

蛋白粉的组成  

蛋白粉中的主要成份为乳清蛋白和大豆蛋白，均从食物中提取，具有天然无毒，营养价值高等特点。^[4]

乳清蛋白是从牛奶中提取出的一种具有高生物利用效价的蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，有抗氧化、增强机体免疫力、提高骨质等功能，在维持机体肠道、肌肉组织的健康和补充体内的GSH（即谷胱甘肽，是一种解除毒素的特效物质）数量等方面有重要作用。

大豆蛋白含有人体必需的8种氨基酸，具有较高的营养价值，其氨基酸模式接近人体氨基酸模式，其中所含的大豆异黄酮等活性成分还具有降血脂、减肥、抗癌、抗氧化、延缓餐后血糖上升幅度等作用。

蛋白粉可增强免疫力

近几年，众多专家对蛋白粉是否可提高免疫力进行了诸多实验。如李立、王宁等人认为：蛋白质粉的补充能促进巨噬细胞的吞噬能力、提高体液免疫和细胞免疫的强度，从而增强机体免疫力。^［4］杨鸿武，王晓丹等认为：蛋白粉具有提高机体的特异性和非特异性免疫功能，提示蛋白粉是一种具有良好开发前景的免疫调节剂。^[5]

蛋白质粉由动物蛋白乳清蛋白和植物蛋白大豆蛋白配比而成，符合当今营养学界推广发展双蛋白产品的理念。^[6]

研究证实：蛋白粉的消化率、生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值等评价指标，均高于传统饮食中的优质蛋白质，说明蛋白质粉的蛋白质营养价值高。人体摄入的蛋白质不足会导致生理代谢紊乱、免疫功能下降、生长发育迟缓等相关疾病发生。因此对蛋白质缺乏的人群，有必要通过食用一定量的蛋白粉来补充适量蛋白质，从而提高免疫力。

参考文献

［1］刘秀英，胡怡秀，胡余明，马征，尹进. 蛋白质粉增强免疫力实验研究.中国热带医学[J]，2009,9（2）249-250

[2] 林晓明，李勇.高级营养学［M］.北京:北京大学医学出版社，2004: 215

[3]葛可佑.中国营养师培训教材［M］. 北京:人民卫生出版社，2005:22

［4］李　立，王　宁，张桂霞，张　焱，王海玉. 蛋白质粉对小鼠免疫功能的影响.中国比较医学杂志[J]，2010,20（3）:60

［5］杨鸿武，王晓丹，赵翠霞，袁雪芬，谢韬. 蛋白粉对小鼠免疫功能的调节作用.中国卫生检验杂志[J]，2010，20（4）:778

［6］张连慧.大豆分离蛋白在乳及乳制品中的应用[J]. 食品安全导刊，2009，5:46-48.

温馨提示：培养多种兴趣爱好，善待压力，保持心理健康，适度运动，戒烟限酒等方式也可以适当提高免疫力。