时至芒种，尽管天气已经热起来，气温仍不稳定，我国民间有“未食端午粽，破裘不可送”的说法，因此不能过度贪凉。若因热而贪凉卧睡必将引发风湿病症，故在此节气要重视各种预防工作，以防止相关疾病的发生。

夏季暑湿之毒会影响人体健康，可多食用具有生津止渴、除烦解暑、通便排毒的食物，如西红柿、茄子、芹菜、绿豆、金针菜、茭白、黄鳝等。

芒种节气正逢端午节前后，家家户户在门楣悬挂菖蒲，藉以避邪驱毒。除此之外，民间还留有诸如吃粽子，吃“五红”如小红萝卜、苋菜、咸鸭蛋、龙虾、雄黄酒等的习俗。 

桑椹小红萝卜

原料：小红萝卜100克，桑葚10克，醋、糖、香油等适量。

做法：将小红萝卜洗净，用刀拍一下，待用；将桑葚洗净备用。碗中放一点醋、糖、香油调成汁。把调好的汁倒入拍好的红萝卜上，撒入桑葚，拌匀即可食用。

功效点评：芒种节气正值端午节前后，人们有吃小红萝卜的习俗。小红萝卜清脆爽口，适合生吃，含丰富的钾元素，对防治高血压有一定的作用。成熟的桑葚味甜汁多，酸甜适口，非常适合于夏季食用，具有补肝益肾、乌发明目等功效，主治头晕目眩、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白等症，对于夏季心烦失眠者，亦有缓解作用。现代医学认为，桑椹能促进胃液的消化，增进胃肠蠕动，可防治便秘。桑椹可营养美白肌肤，可缓解夏季的皮肤晒伤，并能延缓衰老；桑椹具有免疫促进作用，可以提高免疫力，并可防癌抗癌；常食桑椹还可以明目，缓解用眼过度引起的眼睛干涩的症状。

豆豉鳝段

原料：鳝鱼400克，灯笼椒2个，蒜、姜、豆豉、料酒、植物油等适量。

做法：鳝鱼洗净后去掉头，从脊椎中央处划成两部分，再切成小段。灯笼椒洗净切块待用。蒜头用刀拍碎。姜切片。锅下油烧热，放入豆豉、蒜头、姜片爆香，倒入鳝段，加少许料酒快炒至肉变色后盛出。锅中补加少许油，倒入灯笼椒翻炒，然后倒入鳝段与灯笼椒一同翻炒，加盐、少量味精调味即可。

功效点评：过端午不仅仅是吃粽子的时候，也是吃黄鳝的最佳时候。此时的鳝鱼肉最嫩，最为鲜美，所以有“端午黄鳝赛人参”的俗谚。黄鳝口感软滑无刺，滋补效果好，因此是老少皆宜的补品。中医认为黄鳝性温、味甘，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、祛风通络等功效，常用来治疗虚劳咳嗽、身痒、耳聋等症。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。豆豉虽是厨房的调料，但药用价值不容小觑。《纲目》谓：黑豆性平，作豉则温。既经蒸署，故能升能散；得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血；炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。由此可见，夏季常食豆豉，可治疗感冒发热、痢疾、出血等各种病证。本款膳食味道可口，食补作用佳。

菖蒲蛋黄粽

原料：菖蒲根100克、糯米1000克、咸蛋黄10个，粽叶500克、盐、酱油、糖适量。

做法：前一天晚上将粽叶洗净，咸蛋黄取出放冰箱冷冻，菖蒲根水煎取浓汁，浸泡糯米，再放老抽、盐、糖拌匀。包裹粽子时，取三张粽叶折成漏斗状，放少许糯米和蛋黄，再放满糯米压紧，包成粽子，将粽子放入锅中加水煮开改小火煮3小时左右即可。

功效点评：“端午节吃粽子”是中国的传统习俗。千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到海外。端午吃咸蛋黄粽更是应时应季的美食。俗话说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。因为端午节预示着炎热的夏天即将来临，但因气候潮湿，容易引发众多疾病。民间常喻蛋形如心，吃了蛋就能补心气，涨精神。菖蒲是中国传统文化中防疫驱邪的灵草，一到端午节，家家户户就有把菖蒲叶和艾捆一起插于檐下的习俗。古人认为菖蒲可益智宽胸、祛湿解毒，对于夏季天气炎热、蚊虫滋生引起的各种疾病，菖蒲可驱虫解毒，清除湿毒。本款粽子是应季美食，口味香糯味美。

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