2017年3月21日晚上21：00，上海中医药大学孙丽红博士做客上海电视台星尚频道《X诊所》，为大家详细解析：这些蔬菜也是药，提高免疫力

  春季为什么会有口腔溃疡？

春季天气干燥，人体的唾液分泌减少，呼吸道干燥，血管的脆性增强，本来

就很容易感染细菌。如果再吃辛辣刺激热性的食物，易引发口腔溃疡、牙龈肿痛等症状。所以平时要注意多喝水，注意保护口腔卫生，一定要尽量避免摄入过多辛辣燥热的食物、具有温热性质的食物以及“热性”水果。少吃烟熏、腌制、烧烤、油炸和油腻食物，不吃酸辣刺激食物。

  为什么菠菜可以预防口腔溃疡？还有哪些作用？

  菠菜富含丰富的核黄素 可以有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。

  菠菜吃多了会容易结石吗？

  菠菜含草酸多，钙片补充者，泌尿道结石、胃结石患者都要少吃菠菜。菠菜烹调前要先焯水，一方面去涩味，另一方面可以释放掉大部分草酸，以免和人体内的钙形成结石。

  春季是流感的多发期，吃点什么能更好的预防流感呢？

  在《时代》杂志推荐的十大健康食品中，花椰菜名列第四。花椰菜也是难得的食疗佳品，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉的作用。含有较多的维生素C，是大白菜的4倍，西红柿的8倍，芹菜的15倍。维生素C可提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，提高人的体质，增加抗病能力，预防感冒。

  花菜有点苦，有什么解决方式？

  如果对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品，调料的味道稍重一些可以掩盖掉不喜欢的苦味。烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量的抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

  现在失眠的人越来越多，吃点什么平价的食物能够缓解失眠呢？

  我们都知道芹菜是高血压患者的佳品。芹菜可清肝热，降血压，尤其适用于平素肝火偏旺，血压偏高，高脂血症，或高胆固醇血症，血管硬化之人如用嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压。芹菜富含多种维生素和微量元素 具有镇定神智的作用。以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠、头晕诸症均有助益。

  大家平时吃芹菜会吃芹菜叶吗？

  在日常饮食中，人们习惯于食用芹菜茎，芹菜叶往往无人问津。但从营养学

角度来说，芹菜叶比茎的营养价值高。研究发现，芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1的含量是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙则超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值不容忽视。

  为什么要配合洋葱呢？

  现代药理研究表明，洋葱特有的辛辣气味，能发挥镇静神经、可使大脑皮层受到抑制，闻着这些气味就能很快进入梦乡。可治疗失眠、多梦等症。有一个方子就是用的洋葱：取洋葱适量，洗净，捣烂，置于小瓶内盖好，置于枕边，睡前稍开盖，闻其气味，10分钟后即可催人入睡，并可防治感冒。一般连续使用15～20天后，睡眠状况会明显改善。

  洋葱居然这么好，只知道它是抗癌明星

  大家都知道葱姜蒜都有抗癌功效，有调查显示，常吃洋葱的人比不吃的人患胃癌的几率少25％，因胃癌致死者少50％。据现代营养学分析，洋葱除含蛋白质、膳食纤维、糖类外，还含有丰富的维生素、钙、磷、铁和硒元素。近年来我国从洋葱中提取的挥发油，具有很强的杀菌作用，可抑制金黄色葡萄球菌的生长。 

   值得一提的是，洋葱性味辛辣，易耗气伤津、燥火生湿，故痰湿火旺之人不宜过量食用。

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