胃癌是世界上第四位最常见的癌症，我国是胃癌的高发国家，据最新报道，2012年中国新诊断的胃癌病例和胃癌死亡人数占全球的40%以上。胃癌通常是致死性的，在癌症死因中居第二位。

世界各国普遍认为胃癌主要是由于环境因素（包括生活方式）所致的恶性肿瘤。美国癌症研究所的资料显示，在众多的致癌因素中，饮食不当是最大的致癌诱因，通过改变饮食结构，可以明显降低胃癌的发病率。

1、大蒜

大蒜是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效。大蒜被形象地称为“肠道的清道夫”，它可降血脂、提高免疫力、抗肿瘤。有研究指出，大蒜年摄入量与胃癌的发病呈明显的负相关。食用生大蒜多的人群，胃癌发病率非常低。原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝胺合成的可能，因而有防癌效果。大蒜素不但能杀伤体外培养的胃癌细胞，而且可以抑制体内移植的胃癌，是一种较理想的干预胃癌发生的食物。

2、洋葱

洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，更重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致死率也低了30%。经研究证实，洋葱与大蒜相似，都含有蒜素及硫化硒，能够抑制致癌物质亚硝胺的合成，还有促进吞噬细胞破坏癌细胞的功能；洋葱中还含有槲皮黄酮、谷胱甘肽和微量元素硒，这些物质可消除自由基，具有防癌抗癌作用。

3、山药

山药原名薯蓣，是物美价廉的补品，补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。中医认为其具有健脾补肺，止渴，益精固肾的功效。山药熟食，有健脾益气，补肺润燥的作用，凡久病之后脾胃虚弱，倦怠乏力，食欲不振；肺气虚燥，痰喘咳嗽，皮肤干燥等症，皆可为滋补食疗佳品。山药食用，烹可为肴，碾汤蒸可为糕，多做甜食；还可以切片煎汁当饭；又可以轧细，煮粥喝。

4、香菇

被喻为“抗癌核武器”的菌菇类，包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳，含有丰富的抗癌物质，能起防癌抗癌的功效，不仅能控制癌细胞的发展，并能使已形成的癌细胞萎缩。香菇多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，肿瘤患者食用则大有益处。香菇对胃癌、食管癌、肺癌、宫颈癌等均有一定的疗效。如用香菇50克，加瘦肉100克，同煮食。可健脾益气，用于癌症患者久病体虚、食欲不振者。

5、番茄

番茄也是抗癌佳品，特别其所含的番茄红素，能中和体内自由基，对于阻击胃癌和消化系统癌症有帮助，对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。另外，还有研究发现通过一系列的生化作用，番茄红素能促进癌细胞分化（向良性方向转化，趋于回归正常），从而抑制癌细胞增殖。对于癌症贫血患者，可用番茄250克、猪肝50克，煮熟做汤吃，可养血补肝。

6、花椰菜

有研究发现，多吃花椰菜对防治食管癌、胃癌等也都有作用。西兰花有显著的抗癌功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、直肠癌及乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，从而抑制癌肿生长。 

7、胡萝卜　　

胡萝卜既是家庭常食的蔬菜，同时又有人把它当作水果。新鲜的胡萝卜香甜清脆，营养丰富，是一种难得的果、蔬、药兼用之品，所以有廉价的“小人参”之称。胡萝卜是被积极推崇的抗癌佳品，对于胃癌来说，它能够调节细胞分化，防止胃黏膜变形、坏死，从而起到防治胃癌的作用。

8、草莓 

在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。现代科学研究：草莓含有大量的维生素C，每100克含有维生素C高达50～120毫克，有抗癌作用。草莓中含有鞣花酸，能保护机体免受致癌物的伤害。此外，草莓中还有一种胺类物质，对预防胃癌、白血病、再生障碍性贫血等血液病也能起到很好的效果。

9、葡萄

“吃葡萄不吐葡萄皮”运用在饮食防癌上也非常贴切。葡萄，尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜芦醇都是天然的抗氧化剂，有抑癌的功效，可抑制癌细胞恶变、破坏癌细胞的复制能力。葡萄皮中含有的花青素和白藜芦醇都是天然的抗氧化剂，有抑癌功效，可抑制癌细胞恶变，并能抑制已恶变细胞的扩散，破坏癌细胞的复制能力。

10、无花果

       无花果是较为稀有的水果，被誉为“21世纪人类健康的守护神”，本品具有健脾止泻的功效。现在研究显示，无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶和水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲。无花果适于大肠癌、食管癌、膀胱癌、胃癌、肺癌、肝癌、乳腺癌、白血病、淋巴肉瘤等多种癌症患者食用，是一种广谱抗癌果品。如用干无花果 30克（炒香），炮姜9克，水煎服，可收敛止泻，适用于癌症患者化疗后脾虚久泻不止者。