食管癌是常见的一种消化道恶性肿瘤，占城市恶性肿瘤死亡率的第4位、农村的第3位。全世界每年约有20万人死于食管癌，我国是食管癌的高发国家，也是食管癌死亡率最高的国家之一。放射治疗是目前治疗食管癌最主要、最有效、最安全的手段之一，大大提高了食管癌的生存率。但放疗在治疗的同时，也给患者带来了一些副反应，如出现焦虑、恐惧和情绪异常等心理表现，也出现诸如恶心呕吐、进食困难、放射性食管炎等症状，严重地影响了患者的生活质量，在一定程度上也影响了治疗效果，因此在食管癌放疗期间的饮食调理显得尤为重要。

    放疗前可根据病人的具体情况进行适当的饮食及心理指导。食管癌病人往往有进行性吞咽困难，而且消瘦较为明显，患者可能会表现为焦虑和情绪低落，甚至对治疗失去信心。此时家属要做好病人的思想工作，讲解病情，尽可能减轻病人的不良心理反应，使患者有稳定的心态配合治疗。同时积极为病人营造安静、舒适的休息环境，保证患者充足的睡眠。

    饮食方面，向患者说明营养的重要性，鼓励患者积极进食。注意饮食的色、香、味、形和食物搭配，以刺激患者食欲，可以采取少量多餐的进食规律来保证足够的蛋白质和能量。对无进食困难者，可进食高热量、高蛋白、丰富维生素的软饭或半流质饮食，尽可能增加主食量及菜量，除正餐外，可加二餐点心，如牛奶、豆浆、点心等，如病人进食时感食道粘膜有刺痛时给予清淡无刺激性食物，如西瓜水、蛋花汤、咸藕粉汤、肉泥汤、咸米粉汤、米汤蛋花汤、米汤蛋白水、麦乳精牛奶、赤豆泥汤（去皮）、胡萝卜泥汤、杏仁露、青菜水（去渣）、橘子水、梨子水、橙子水、苹果水、菠菜水（去渣）、肉泥蛋花汤、西红柿鸡蛋汤、豆浆、豆奶等。

     放疗中积极观察病人有无消化道不良反应。根据病人的不良反应和进食情况进行采取积极的措施，以保证治疗的顺利进行。放疗中，由于食道粘膜水肿，患者可出现暂时的吞咽困难，家属要鼓励患者积极进食，可少量多餐，速度要慢，避免过烫、辛辣、粗糙和刺激性的饮料和食物，可以给予冷流质。根据患者的具体情况予以流质或半流质。也可在进食时佐以汤汁的方法来配合进食。出现放射性食管炎，患者表现为吞咽梗阻加重，恶心呕吐，胸痛等症状，指导患者少量多餐，细嚼慢咽，餐后予以半卧位，避免平卧，以减少食物返流食管现象而加重食管炎。也可用1—2匙苏打和1匙食盐溶于l升温水中，进食前吞下2～4汤匙，缓和对食管黏膜的刺激，减轻食管粘膜水肿和炎症的发生。

    放疗可导致唾液腺分泌减少，有些患者出现口干的情况，鼓励患者多饮水，可以多吃水果和多汁的饮食，固体食物可与汤汁共进，适当进食偏酸味的食物，以促进唾液腺分泌，减轻口干症状。由于长期的流质和半流质饮食，加上肿瘤本身的影响，患者进食和活动减少，特别是膳食纤维缺乏，患者可能会出现便秘的现象。此时注意在饮食中，增加新鲜蔬菜、水果，也可以是蔬菜汁和各种果汁，全谷面包和麦片，可多食香蕉、蜂蜜、核桃、花生等润肠通便的食物，必要时可用倾泻剂或灌肠。

     中医学认为，凡嗜酒无度，又多进肥甘之品，则酿痰生湿，痰气交阻于食管，噎膈随之而形成。阐明了饮食不节，过度饮酒是食管癌发生的重要因素。所以对于本病患者，放疗后，病情恢复期间，要戒烟戒酒，少吃腌制食物，保持低盐饮食，养成良好的饮食习惯，不吃高温、烫的食物，注意进食速度等。