关于牛奶，一直话题不断，从前些年闹的沸沸扬扬的三聚氰胺事件，到后来的有关牛奶里含性激素一说，前段时间国人在香港大量购置奶粉受阻……，使得大家对于原本不安全的食品问题，更加缺乏了信心。   

笔者平时接触肿瘤患者较多，几乎每到一处，常常有患者问我：牛奶能喝吗？很多人对此很纠结，一方面认为牛奶营养价值高，多喝牛奶可增强抵抗力，但另一方面又恐于现在诸多关于牛奶的负面报道，不知该如何取舍。

中国人对牛奶的摄入量一直不高，人均摄入量不及西方国家的三分之一，但近几年随着人们生活水准的提高，以及人们对营养健康的追求，人们认识到，牛奶营养素含量丰富，营养价值全面，因而受到幼儿、老年人和病人的追捧，在城市人群中，牛奶已不是奢侈食品，可以经常饮用，人们对牛奶的摄入明显增加。那么为了满足人们对牛奶消费的大量需求，奶牛就必须大量产奶，现代农场的解决方法是给奶牛打高剂量的激素，让其不自然泌乳！所以就出现了牛奶中激素残留的问题。

其实对于如今的城市人群来说，动物类食品，包括牛奶等已经不再缺乏，而且中国人常常对牛奶不适应，容易出现乳糖不耐受症；另一方面，目前关于牛乳、乳制品与癌症的关系，还有很多报道。坎贝尔教授在其权威调查《中国健康调查报告》中提示：动物性膳食尤其是牛奶增加了许多常见癌症的发病率，如乳腺癌、胰腺癌、卵巢癌、前列腺癌等等。“毫无疑问，在黄曲霉毒素启动癌的大鼠模型中，牛奶中的蛋白质是非常强的促癌剂”。美国国家癌症研究所最近的研究发现，牛奶中的雌性激素、雄性激素和胰岛素的生长因数就是牛奶内的主要致癌物质。哈佛大学医学院、牛津大学和台湾医科大学的科学家联合研究发现，牛奶中的激素物质IGF-I加速和加强了氯化钾离子在细胞壁之间的交换，导致人类卵巢癌细胞的繁殖和宫颈癌细胞的加速生长。《英格兰医学杂志》发表一篇牛奶致女性乳腺癌的研究报告。丹麦的研究人员对117000名妇女调查发现，牛奶对乳腺癌的促发有很大影响。研究人员认为，近50年来全世界乳腺癌发病率的大幅提高与人们饮食结构中牛奶及乳制品消费增加密切相关。

看了这些报道，很多人可能会说，既然多喝牛奶会致癌，那牛奶就不能喝了，特别是肿瘤患者，更不能喝？其实不必过于恐慌。牛奶致癌确有一些报道，但不能说明正常人喝牛奶就会致癌。中国人能经常喝牛奶也就是近几年的事，而且即使喝牛奶较多的人，每天喝牛奶的量一般也不会超过2杯。瑞典有研究人员研究发现，每天饮用4次以上乳制品的妇女，卵巢癌的发病率比每天喝2次的妇女高出一倍。从这一点来讲，中国人因正常喝牛奶导致卵巢癌的可能性就较小。

东方人以素食为主的膳食习惯有很多优点，但钙的摄入却不足，我们中国人每天钙的摄入量实际不到推荐摄入量的一半。进入中年以后，人体的骨质渐渐流失，骨密度下降，到老年后特别容易出现骨质疏松，甚至骨折。而牛奶中的钙含量尤其丰富，中老年人喝牛奶，可以增强骨密度，防治骨质疏松；牛乳的脂肪主要是棕榈酸，硬脂酸的甘油脂，胆固醇含量比肉、蛋类都低，所以建议中老年人适量饮用牛奶。

    那到底是喝多少呢？建议肿瘤患者不要把牛奶作为每天的必需品，可以一周喝2-3次左右，一次200毫升左右，其余时间可以多喝豆浆，豆浆是最适合于黄种人的一种健康饮品。