前几天，有位高血压患者向我咨询饮食问题，希望我能给予一些指导。首先我了解了他一日三餐的饮食情况，他列出的食物让我不经感叹：

   早餐，7点，一杯酸奶，一碗麦片（只买某个牌子的），1个水果，1个刀切小馒头（绝不过量）。上午9点2个核桃，3个大枣；中午12点，一小碗杂粮米饭，2块瘦肉，鲫鱼汤一小碗，炒青菜，番茄炒蛋，下午3点2个白果，一碗薏仁红豆汤；晚餐6点1碗杂粮粥，一个炒素，一个荤菜，晚上8点，喝杯牛奶，这样的食谱雷打不动，每顿不多吃一口，坚持几年了。

他来咨询我其食谱的问题，我只能说，一方面这么严格的遵守每餐食物的种类和量，我做不到；另一方面，这样刻板的、教条式的食谱，过于拘泥于此，不常变换食谱，并不一定有利于健康，即使营养比较全面，也不会感受到饮食的乐趣。

其实到底该吃什么，中国营养学会2007年就为人们提出了适合于中国人的《中国居民膳食宝塔》（见下图）。它是根据我国居民膳食的特点和存在的问题，提出的营养上比较理想的模式，并以直观的形式表现出来，便于居民理解和在日常生活中实行。

    根据中国营养学会2007年提出的《中国居民膳食宝塔》，我们该如何合理实施平衡膳食宝塔呢？

1、宝塔很直观地告诉了我们，每天要吃什么，吃多少，宝塔每一层面积的大小就反映了其在一天饮食中所占的比例多少。从现代科学的观点来说，根据最新的中国居民膳食宝塔，我们每天需要五大类食物：包括谷薯类及杂豆类，蔬菜类和水果类，畜禽肉、鱼虾类和蛋类，奶类及奶制品、大豆类及坚果，以及少量的油和盐。而且每类食物在人们一天饮食中所占的量应有合适的比例。

2、蔬菜和水果：有许多共性，但它们是两类食物，各有优势，不能完全相互替代。

3、鱼肉蛋：主要提供动物性蛋白质和一些主要的矿物质和维生素。鱼、虾及其他水产品含脂肪很低，不饱和脂肪酸占总脂肪的含量高，可以多吃。肉类包含畜肉、禽肉及肉脏，这类食物尤其猪肉脂肪较高，应少吃。

4、蛋类含脂固醇相当高，一般每天不超过一个。中国居民普遍缺钙，奶类应是首选补钙食物。宝塔建议大豆类及坚果30 -50克，可折合为大豆40克或豆腐干80克。

5、宝塔建议的每人每日各类食物适当摄入量适用于一般健康成人。年轻

人、劳动强度大的人，需要的能量高，可适当提高各类食物的量。年老、活动少的人需要能量少，可少吃些主食。

6、日常生活中无须每天都恪守宝塔推荐量摄入食物，只要在某段时间内摄入的食物量达到平衡，接近膳食宝塔推荐的量即可。

7、同类互换，调配丰富多彩的膳食。我国地域辽阔，各地的食物资源分布不均，有一些差异。各地区可因地制宜，充分利用当地资源，补充营养。如对于奶类、大豆及坚果类膳食，南方地区由于大豆资源丰富而坚果和奶类食物来源有限，因此在日常膳食中，可以充分发挥同类互换的饮食原则，多食大豆，同样能补充相应的营养素；而在内蒙一带，畜牧业发达，奶类资源丰富而豆类资源缺乏，就可以多食奶类，也能达到应有的效果；而在西北农村地区，坚果类食物资源丰富，则可以充分发挥其优势。

8、合理分配三餐食物量：膳食宝塔列出了每天的食物量，但在日常饮食中，我们要尽量遵循一日三餐合理的能量比，即早餐30%、中餐40%、晚餐30%。

9、养成习惯，长期坚持：人之所以能保持健康，原因之一就是能够长期保持一个合理的膳食结构和饮食习惯，所以只有长期遵循一个合理的膳食模式，才能保持一个健康的身体，如果三天打鱼两天晒网，不能持之以恒，那同样起不到应有的效果。   

由此可见，不同的食物里含有人们所需要的不同的营养素，只有合理搭配，摄入不同的食物，做到平衡膳食，全面膳食，才能满足我们的需要，也才能预防由于营养不合理导致的营养不良和营养过剩的发生。所以说良好的膳食是我们对抗疾病的有力武器。