提问1：中国国际广播电台：奶粉为什么会被肉毒杆菌污染，有什么危害？与美容有关系吗？

刘秀梅研究员（评估中心技术专家）：婴儿肉毒杆菌中毒曾经有报道，和成人发病机理不同，不是因为吃了污染肉毒毒素污染的奶粉，是因为婴儿肠道菌群还不完善，肉毒杆菌在肠道内繁殖产生毒素，但是报道很少。2001年英国曾发生过，发现从婴儿粪便和污染奶粉的分离到的肉毒杆菌是相同的。相比肉毒杆菌，对婴儿奶粉危害更大的是阪崎肠杆菌，目前是必检的项目。原则上正规厂商的工艺控制较严，产品发生污染的概率已大大降低，目前我了解到的是相关部门正在对市面上的奶粉进行全面抽检，相信很快就有结果，大家还是先不要担心，虽然我们希望能尽快出结果，但微生物的检验需要一些时间，而且从现有的信息分析，受到污染的是有限的几个批次。

提问2：中国之声：食源性疾病症状有哪些？发现自己有症状时如何预防？

郭云昌：食源性疾病范围很广，细菌引起的主要表现有腹痛，呕吐，腹泻等；化学物质引起疾病症状差别很大，公众需要做的是只要怀疑自己有感染症状，就需要及时就医，可能的话尽量把吃剩下的食物留下，以便后期检验；但是人体也有免疫系统，有自愈性，大家不要过度担心。

提问3：肉毒杆菌芽孢和毒素的信息网上有些信息，还没生成芽孢的时候如何灭菌？

郭云昌：网上的信息不一定可靠，芽孢需要高温高压，一般家庭环境做不到，但肉毒杆菌和其他菌并无不同，一般的巴氏杀菌等加热方式都能杀灭。

提问4：京华时报：目前是否收到受污染奶粉引起的病例报告？

郭云昌：还没有。

徐进（微生物实验部 研究员）：微生物实验部已经对报告的受污染的批次奶粉进行检测，但需要时间，大约1个月的时间，我们会及时公布信息。

提问5：人民日报：食源性疾病监控体系是怎么样主动监测的？此次肉毒杆菌污染奶粉事件，这个体系下一步发展如何？

郭云昌：我们是借鉴发达国家经验建设我国自己的系统，但是人口基数太大，我们需要从哨点医院病例报告、病人粪便采集、检验、鉴定、分型，主动搜集病例等途径发现线索。如果发现散发病人检出的细菌相同，就要高度怀疑。我们这里是对国家层面进行监测，重点监测是跨省病例，如果不同省份发生了相同的病例，我们就要高度关注这样的事件，三聚氰胺事件就是很好的经验。

提问6：如果已经吃了受污染的奶粉，如何预防，会对未来孩子发育有什么影响？有没有可能长期摄入慢性中毒？

郭云昌：目前还没有必要过度担心，肉毒杆菌产毒有苛刻的条件，如果检出，应该马上有病例出现。

刘秀梅：先不要盲目的担心。国际上目前报道的婴儿感染肉毒杆菌事件只有蜂蜜。给孩子喝奶粉要喝多少冲多少，不要剩了下次再冲。

郭丽霞（评估中心风险交流部/宣传部 主任医师）：我们在家中也要注意和食品接触器具的清洁。

郭云昌：国内外因为肉毒杆菌导致的疾病有很大不同，我国主要发生在西北地区，时有发生，主要是因为肉类、家庭密闭自制发酵面米制品等，高原地区气压低，贮存条件差，把肉码放时比较密，容易被污染。

提问7：送检成本高，能不能推荐家庭自测工具？

郭丽霞:微生物检测条件要求较高，时间较长，尤其是致病菌，家庭自测很困难，很难掌握规范的操作流程。

提问8：此次奶粉污染事件由于进口奶粉，有没有可能修订标准？

刘秀梅：目前全球各国都没有标准，因为从各国制定标准的原则来看，标准制定时主要是针对食品中的高风险污染因素，如果每个污染因素都检验，一个是时间很长，二是食品的成本将非常高，消费者无法承受，三是带来过度监管，是得不偿失的。

郭丽霞：很多污染因素是通过产品生产的工艺控制来实现，比如奶粉中比肉毒杆菌风险更大的阪崎肠杆菌，我们强调的是生产过程控制，而不是单纯的终产品抽检，抽检有很多局限性。

提问9：健康报：目前环境污染给食品安全带来的巨大风险，能不能介绍下食源性疾病监控体系对各类污染因素是怎么监控的？

郭云昌：我国对蓄积毒性造成的慢性中毒越来越关注，但是只依赖这个系统去解决所有问题是不现实的，这个系统的范围主要是针对微生物方面的监控。

严卫星（评估中心副主任 研究员）：大家主要关注的是肉毒杆菌，但是从整个致病性微生物来看，肉毒杆菌的风险远远不如其他微生物。从国内外来看，致病性微生物均是引起食物中毒的主要原因，给公众健康和国家卫生资源都造成了沉重负担。由食品引起的健康问题也是很大的概念，除了食物中毒以外，还有日常膳食结构不合适引起的高血压、糖尿病、肿瘤等慢性疾病，但是那是属于其他的政策管理范围。食品安全的管理需要全社会的参与，比如消费者，当我们怀疑食品有问题时，往往是自行吃药，或者上医院，如果能多一些投诉或报告，就会引起监控系统的注意，研究人员可以从更广泛的范围上更好地发现事故隐患。希望我们大家能共同参与到食品安全的管理中去。