我们常德人的一天，是从一碗米粉开始的。

清早出门，街头上碰着相熟的人，道一句：“走，七（吃）粉去！”遂携了手同往粉馆去，这也是平常不过的事情。

平常人家倒不会天天去下粉馆。持家的媳妇、俭省的老嗲嗲（奶奶）们，多是自己早起为家人煮上一碗家常米粉来吃。

赶早市上买一捆细细长长的干米粉，再到肉案上挑几根筒子骨，熬汤的料便有了。家常米粉的浇头可按着各人的心意来搭配。寻常人家快手炒一个青椒肉丝的浇头，就是知足的一餐了；家中有个读书的小娃娃，奶奶、妈妈时常割半斤牛肉，做一个麻辣牛肉的浇头，香得连汤也喝个干净；或者讲究一点的人家，会做个牛排粉，那也是鲜美非常。

常德米粉的好吃，不全在花哨的浇头上，粉才是主角：嫩滑、弹牙、有嚼劲，更容易吸收汤汁的味道。一方水土一方人，纵然做得出一样的浇头，缺了地道的粉，再能干的厨子也很难煮出一碗正宗的常德米粉。这或许也是一个回家的理由，一种馋出来的乡愁。

一日三餐中，会过日子的人都乐意在早餐上花多多的心思。一碗其貌不扬的常德米粉，从头天晚上便开始泡粉，天不亮起来熬汤，切切洗洗，炒制浇头……汪曾祺说，会做饭的人，是比较不自私的。你只知“嗦粉”的痛快，却不知煮粉的人，煮进去多少心思和爱。

早起吃一碗家常米粉，平凡而扎实，最市井的味道。这就是我们的小日子。

为了记录，请朋友凯哥来制作，光光拍下了整个过程，和大家在馆子里面吃到的会有区别，胜在简单，大家做起来也方便。