加载中…可可分蛋海绵（妃娟老师的配方）
(2015-10-07 15:09:09)
标签：
美食 |
分类： 烘焙 |
【配方】 八连热狗模一个的分量
1.蛋黄：90克
2.蛋白：120克
3.细砂糖：蛋黄用砂糖20克 蛋白用砂糖60克
4.牛奶：35克
5.无盐奶油：45克
6.低粉65克
7.可可粉：20克
做法
1.分离蛋黄和蛋清，蛋黄中加入20克的细砂糖用蛋抽打至颜色发白。
2.40克细砂糖加入到蛋清中打发至湿性发泡。
3.取三分之一的打发蛋白与做法1 的蛋黄混合均匀，并加入加入一半过筛后的低粉和可可粉的混合物。
4.混合均匀后加入剩余的蛋白搅匀后再加入另外一半的低粉可可粉，用蛋抽拌匀。
5.取做法4小部分加入融化的奶油和牛奶的混合液，搅拌均匀之后全部倒回做法4的面糊，用蛋抽拌匀。
6.倒入提前涂油撒粉做好防粘的模具
7.155度烤30分钟
8.烤完后取出，网架上晾凉。
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