这年头吃到一只真宗土鸡确实极为不易的,很少真正吃虫子,剩饭菜老老实实喂出的鸡见诸于市场的机会并不多,农人们都知道这是个赔本的买卖,他们为啥还坚持自己喂养少少的几只鸡,都是留着给儿孙们过年的时候打打牙祭的,没人舍得去用它们换几个铜钱.

妈妈回老家带来的土鸡都是奶奶专门给孩子喂的,暑假孩子回家干掉了三四只,剩下的一股脑都宰了带来了,看看那个颜色,和市售的所谓土鸡完全不同的,皮都紧紧的贴在肉上,要使劲才能扒的下来的.

用茶油炒过,在炖上野山菌,有多香,要吃过的才知道,湖南的做法,土鸡炖汤是一定要茶油先炒过的,嫌油可以煮好后把油撇出来.和清汤的风味不一样的.

看看材料:



成就这煲好汤的是得来不易的食材,反而制作就很简单,保持了原汁原味.

汤都端给做月子的邻居姐姐了,剩下的都是干货,哈哈.

家里做茶油土鸡汤都不飞水,洗干净控干水了,往烧热的锅里到点茶油,下土鸡,生姜翻炒到鸡皮焦黄了,再放入温水,大火烧开了,小火慢炖,土鸡没有一两个小时是炖不烂的. 炖个七八成熟,就吧同样茶油炒过的野生菌倒进去(其实鲜菌直接入锅味道更好,皆因这个不易保存,妈妈不得以炒过才带来深圳的)

最后调点盐,胡椒,就可以起锅了,妈妈爱吃葱,给邻居姐姐单独盛了一碗,就撒了点葱花进去.




一年能吃上这口的机会也不多,就是那么一两回,敞开肚皮来吧.

关于这次用到的野生菌-雁鹅菌 大家可以看看我之前发过一篇   清炖排骨雁鹅菌 







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                    清炖排骨雁鹅菌汤                                                     莲藕排骨汤