首都保健营养美食学会-- 王璐

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一句话看懂全文：

奶酪含钙和蛋白质都很丰富，很适合给娃做辅食。但一定要选“天然奶酪”，还得尽量选钠含量低的品种。

前两天我把给娃吃奶酪的视频发到微博上，没想到引发一众妈妈围观，纷纷表示：

这么大的娃就可以吃奶酪啦？

你家妞吃的真香，每天吃多少啊？

吃的什么奶酪，我要照着买啊？

买不到你这种，还有哪些可以选？

……

所以今天，我们来聊聊给娃吃奶酪的二三事。还真别说，这里面学问还不小。

1

给娃吃奶酪到底有啥好处？多大可以吃？

给宝宝吃奶酪到底有没有好处？当然有！

奶酪通常由牛奶、羊奶、水牛奶制成，它和和酸奶一样属于发酵类乳制品。不同的是奶酪还经历了凝乳酶的凝固，以及切割、排乳清、成型压榨、成熟等后续工艺，才有了我们看到的片状、块状、饼状等形态各异、风味不同的奶酪。

奶酪其实是牛奶的高度浓缩产物，尤其是质地坚硬、体积巨大的硬质奶酪，钙和蛋白质含量大约是牛奶的8-10倍。所以，无论哪种天然奶酪，钙和优质蛋白质含量都相当丰富。

大家都知道纯牛奶要到1岁以后再给宝宝喝，但奶酪和酸奶在6个月左右开始添加辅食后就可以尝试着吃一点了。一方面是因为其中很大一部分乳糖都已经被乳酸菌分解了，更不易引起宝宝发生乳糖不耐受症；另一方面牛奶中的部分大分子蛋白也在发酵过程中被分解成小分子的多肽和氨基酸，不仅更好消化，宝宝发生牛奶过敏的风险也会降低。

当然，具体什么时候吃还要看宝宝能否接受奶酪的味道，以及进食后有没有消化不良、过敏等不良反应。如果都没有，就可以慢慢多给宝宝一点啦。一般来说，1岁之后大多数宝宝都可以进食奶酪。

2

看2个关键点，3秒挑出好奶酪

奶酪这玩意一般自己没法做，只能上超市买。像挑个像样的优质奶酪，就必须要掌握以下2大绝招：

1. 看配料表，选第一位是“巴氏杀菌乳／鲜牛乳”的天然奶酪。

配料表第一位展示的是该产品最重要的原料，按照原料占比，排位依次后推。天然奶酪指的是用巴氏杀菌乳，也就是牛奶作为原料直接制成的奶酪。举个例子：

配料表第一位如果是“干酪”、“奶酪”，后面跟着一堆调味剂、色素等食品添加剂的，则是以天然奶酪为原料，进行再次加工制成的再制奶酪。

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这个夸张了，第一位居然是奶油，第二位才是“干酪”

有些再制奶酪产品会在包装袋上标明，而有些就比较鸡贼，需要咱自己看配料表来区分了。

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2. 看营养成分表，选钠含量低，钙含量高的。

我们给宝宝吃奶酪就是为了补钙，当然选含钙高的，但多数的奶酪制作过程不可避免要用到盐。为了避免宝宝摄入太多盐，就需要仔细对比每种奶酪中钠、钙含量的相对比值，尽量选择含钙多、含钠少的产品。大家试着对比下面几种。

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3

别被“宝宝奶酪、儿童奶酪”忽悠了

如果爸爸妈妈们够细心，会发现大超市的奶制品货架上奶酪的种类真不少，还有很多“儿童奶酪”、“宝宝奶酪”、“成长奶酪”。可真相是，儿童奶酪、宝宝奶酪并不一定适合宝宝吃！

很多儿童奶酪、宝宝奶酪都是再制奶酪，为了让宝宝更爱吃，加入了大量奶油、糖、黄油或其他调味剂、色素，口感上“完胜”老老实实对天然奶酪。可营养上就大打折扣，不仅钙、蛋白的含量少了很多，还免不了让宝宝摄入更多糖分和食品添加剂。

因此，一般不建议给3岁以内的宝宝食用再制奶酪，即便是给3岁以上宝宝选购，也要考察其配料表和营养成分表中标注的钙和其他成分含量再做决定。如果担心宝宝不能接受奶酪的味道，可以从口感清甜的新鲜奶酪、山羊奶酪开始尝试。

注：无论大人还是孩子吃，我都更推荐您选择天然奶酪，即便一开始觉得有点难以接受，细细咀嚼几次后，相信你会爱上那种浓郁！

毛姨掏心窝:

在两个超市看了40多种奶酪，毛姨发现似乎价格越贵的奶酪，钠含量越低而钙含量越高，营养更好。果然是一分钱一分货啊！

End

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