有些人不喜欢吃苦瓜，今天特地用苦瓜和咸蛋做了一个结合，做一道苦瓜咸蛋，来告诉那些不喜欢吃苦瓜人，其实苦瓜是很好吃的！

苦瓜 1根
咸蛋 2个
葱花 适量
蒜末 适量
姜末 适量
盐 适量
红辣椒 1个
色拉油 适量
糖 适量

【1】处理苦瓜
将苦瓜头尾部分切掉，对半切开。

【2】去瓤
用勺子将苦瓜的瓤剥掉。

很多人烹饪苦瓜，不知道去除苦瓜瓤可以减轻苦味，这一步很关键！如何去除苦瓜的苦味？请看本文下面小技巧。

【3】切苦瓜
将苦瓜切薄片备用。

【4】加盐
将苦瓜放入碗中撒上适量的盐揉搓，然后放在一旁静置。

这也是减轻苦味的一个步骤。

【5】切咸蛋
将咸蛋蛋黄和蛋白分开，将蛋白切碎、蛋黄压碎备用。

【6】切辣椒
将红辣椒切末备用。

【7】煮苦瓜
将静置片刻后的苦瓜倒入滚水中煮。

【8】炒蛋黄
将适量的色拉油倒入锅中，将咸蛋黄放入锅中炒香。

  

【9】炒苦瓜
将煮好的苦瓜滤水倒入锅中，加入适量的葱花、姜末、蒜末翻炒。

【10】加咸蛋白
将咸蛋的蛋白、辣椒末以及少许的糖倒入锅中翻炒。

加糖也是为了减轻苦瓜的苦味。

【11】出锅
将翻炒好的苦瓜盛出即可享用美味。