南洋早午餐

何华

我不知道早午餐（brunch）的概念是什么时候、什么原因形成的，也没去深究。新加坡不少大酒店周末都会推出自助早午餐，各家的食物和情调大同小异，吸引不了我。

南洋当然有自己独特的早午餐，至少我是这么想的。对我来说，“星期五晚上”，是一个美妙的时间段，它已经上升成“幸福、放纵”的代名词。所谓放纵，也就是可以过了午夜才上床，星期六可以睡个大懒觉，十点多起来。如果只是一个人，我会到附近的亚坤或土司工坊吃个南洋早午餐，一边吃一边还要查查微信，点几个赞，评论几句。如果那时赞点得多，评论美言多，向你透个底：不是你写得好，是因为那天的加央面包烤得好。

当然，最美的南洋早午餐就是和几个朋友一起去吃肉骨茶，没有冷气，边上还有个煤气炉烧水泡茶，热烘烘的，吃得满头大汗。有时吃着吃着，下起了大雨，店家忙着把廊下的桌椅往里面搬移，弄妥当了，雨也停了（老天有时爱作弄人），骄阳从云层里钻了出来，蒸得地上的水汽升腾起来，越发热了。南洋的早午餐，不就该是这般景致与情调吗？偶尔遇到微风凉爽的好天气，吃起来又是另一番风味。

我们常去欧文路的兴兴肉骨茶，除了砂锅肉骨茶，他们的蒸鱼、卤猪脚、茼蒿也极好。有次，我们几个朋友和蔡澜去“兴兴”，老板娘看见蔡澜来了，特别拿出一袋包装精美的好茶来。蔡澜看了却问有传统纸包的那种吗？她这才去拿“白新春茶庄”的老式包装茶。蔡澜说，这种包装，有两层纸，先把茶叶摊开，大的整的茶叶挑出放在一张纸上，碎小的茶叶放另一张。然后将碎小的放在茶壶底，大的压放上面，这样，倒茶时，就不会有碎末出来。我们一边看蔡澜示范，一边听讲，学了一招。

如果有远方来客，我们会到“老字号中峇鲁肉骨茶”，他们的卤豆卜一流，甜品“冬瓜白果”更是富有创意。选择这里吃早午餐，当然因为餐后，可领外地朋友看看新加坡首个新式“共同住宅区”。史学家许云樵在《中峇鲁区今昔》一文中写道：“因为这是新式的共同住宅，人文界人士趋之若鹜，纷纷迁入居住。”迁入这里的文化人，属南来作家郁达夫最有名了，他住过的房子，至今还保留着。日前上海来的朋友，看了这一带的建筑，大为惊叹，认为充满了晚期装饰艺术（Art Deco）风格，那样的弧形和垂直线条，在上海的老建筑里可以找到很多对应，譬如邬达克设计的上海大光明电影院，建筑外立面没有什么精雕细刻，却以线条取胜。中峇鲁的建筑也是如此。

有次我们和林美均女士来中峇鲁吃肉骨茶，她带来极品大红袍和老普洱。一桌子的菜，价格大概也抵不上她的几泡茶吧。有好茶助兴，大家从上午11点边吃边聊一直持续到下午才散。我们都感叹如此“奢华又平民”的早午餐，称得上是南洋的一大特色。南洋的人和物，再怎么富丽，也不糜烂，都还保留着谦卑朴实的草根精神，这点真让人感念。

近日，我们又“移情”至裕廊东的“载顺食阁”，这家的蒸鱼，大名鼎鼎，几个潮州小菜也不错，配上一碗清粥，实在妙不可言。这样的早午餐是会让人心满意足的，一个心满意足的人，应该是个幸福的人吧！